Hurtig pastasalat med asparges, rucola og jordbær

Hurtig pastasalat med asparges

Denne frugtige pastasalat kan serveres som forret eller tilbehør! De al dente grønne asparges i salaten har en syrlig smag, og jordbærene tilføjer en sød frugtnote, en interessant kombination med pasta!

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 8 stemmer

Ingredienser

  • 6-8 jordbær, friske
  • 8-10 grønne asparges
  • 1 håndfuld rucola
  • 200 g pasta, f.eks. rørformet pasta, spiralpasta
  • 2 tsk agavesirup
  • 1 spsk olie
  • 1 lime
  • 1 tsk æbleeddike
  • salt, efter smag
  • peber, efter smag

Vejledning

  • Kog nudlerne til de er færdige, dræn vandet fra, skyl med koldt vand og afdryp.
  • Vask aspargesene, skræl den nederste tredjedel og skær de træagtige ender af.
  • Skær aspargesspydene i en lille vinkel og så små som du kan lide.
  • I en varm pande Tilsæt olien og svits aspargesene heri.
  • Skær derefter i 4-6 minutter under lukket låg.
  • Rens jordbærrene og fjern den grønne del.
  • Skær bærrene i skiver.
  • Rens og hak rucola.
  • Til dressingen, pres lime og hæld limesaften i en krukke eller dressingshaker.
  • Tilsæt agavesiruppen, smag til med salt og peber, tilsæt lidt æbleeddike og olie.
  • Ryst dressingen godt i glasset.
  • Kom de afkølede nudler i en salatskål, og hæld dressingen over.
  • Tilsæt jordbær og rucola og rør godt.
  • Rør til sidst asparges og pastasalaten er klar!
  • Redskaber

    • kniv
    • aspargesskræller
    • pan
    • pot
    • pasta dørslag
    • dressing shaker
    • citruspresse

    Video

    Nyeste opskrifter