Italiensk minestrone med bønner, græskar og pasta

Instruktioner

1. Opvarm olien i en gryde ved middelhøj varme.
2. Tilsæt løget i gryden og svits i 3 minutter.
3. Tilsæt oregano og hvidløg og svits i yderligere et minut.
4. Tilsæt græskar, zucchini , gulerødder og majs og 5 10 minutter.
5. Tag gryden af varmen.
6. Blend 3 kopper tomater med 700 ml bouillon i en blender, indtil den er jævn.
7. Hæld tomatblandingen i gryden og sæt den tilbage på komfuret.
8. Resterende kop tomater og 30 ml Tilsæt bouillonen og bring det i kog.
9. Reducer varmen og lad det simre i 20 minutter.
10. Tilsæt pastaen og bønnerne i gryden.
11. Kog indtil pastaen er mør, rør af og til , i 10 minutter.
12. Tilsæt spinaten, smag til med salt og peber.
13. Minestrone Drys med ost inden servering og nyd den varm.