Kalkunschnitzel i en sprød panering med parmesan og rasp

Kalkunschnitzel i en sprød panering med parmesan og rasp

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 35 minutter

Under en skorpe af rasp og parmesan gemmer sig en utrolig mør og saftig kalkun. Disse smager vidunderligt med frisk salat og bør bestemt prøves.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )
Kalkunschnitzel i en sprød panering med parmesan og rasp
Kalkunschnitzel i en sprød panering med parmesan og rasp

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 35 minutter

Under en skorpe af rasp og parmesan gemmer sig en utrolig mør og saftig kalkun. Disse smager vidunderligt med frisk salat og bør bestemt prøves.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )

Sæson: Efterår, Vinter | Område: Europa | Forberedelse: stegt kød | Menu: Kødretter, hovedretter | Køkken: Finske opskrifter

Ingredienser

  • 100 g mel
  • 150-200 g rasp, panko
  • 30-40 g parmesan
  • 2 æg
  • 2 æggehvider
  • 60 ml vand
  • 2 spsk Dijonsennep
  • 700 g kalkunbrystfilet
  • salt, efter smag
  • sort peber, efter smag
  • 2-3 spsk vegetabilsk olie

Redskaber

  • kniv
  • skærebræt
  • skål
  • piskeris
  • stegepande

Instruktioner

  1. Forbered to skåle til paneringen.
  2. I den ene skål tilsættes mel og de andre rasp med fintrevet parmesan.
  3. Brug et piskeris i en skål til at piske æg, æggehvider, vand og sennep.
  4. Kalkunbrystfileter skåret i grove, mellemtykke skiver.
  5. Salt og peber på begge sider.
  6. Brød hvert stykke kalkun i mel.
  7. Tilsæt derefter til æggeblandingen og læg brødkrummerne i.
  8. Opvarm olien i en stegepande ved middel-høj varme.
  9. Kalkunkoteletter Steg heri i ca. 4-5 minutter på hver side.
  10. Server de stegte kalkun-escalopes med en salat.

Kalkunescalopes kan lige så godt bages i en forvarmet ovn ved 220°C i cirka 10-15 minutter.