Kalkunschnitzel i en sprød panering med parmesan og rasp

Kalkunschnitzel i en sprød panering med parmesan og rasp

Under en skorpe af rasp og parmesan gemmer sig en utrolig mør og saftig kalkun. Disse smager vidunderligt med frisk salat og bør bestemt prøves.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

  • 100 g mel
  • 150-200 g rasp, panko
  • 30-40 g parmesan
  • 2 æg
  • 2 æggehvider
  • 60 ml vand
  • 2 spsk Dijonsennep
  • 700 g kalkunbrystfilet
  • salt, efter smag
  • sort peber, efter smag
  • 2-3 spsk vegetabilsk olie

Vejledning

  1. Forbered to skåle til paneringen.
  2. I den ene skål tilsættes mel og de andre rasp med fintrevet parmesan.
  3. Brug et piskeris i en skål til at piske æg, æggehvider, vand og sennep.
  4. Kalkunbrystfileter skåret i grove, mellemtykke skiver.
  5. Salt og peber på begge sider.
  6. Brød hvert stykke kalkun i mel.
  7. Tilsæt derefter til æggeblandingen og læg brødkrummerne i.
  8. Opvarm olien i en stegepande ved middel-høj varme.
  9. Kalkunkoteletter Steg heri i ca. 4-5 minutter på hver side.
  10. Server de stegte kalkun-escalopes med en salat.

Redskaber

  • kniv
  • skærebræt
  • skål
  • piskeris
  • stegepande

Tips

Kalkunescalopes kan lige så godt bages i en forvarmet ovn ved 220°C i cirka 10-15 minutter.

Nyeste opskrifter