Kartoffel- og torskefrikadeller med tatarsauce

Kartoffel- og torskefrikadeller med tatarsauce

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 80 minutter

Hemmeligheden bag frikadellernes fantastiske mørhed ligger i den særlige måde, torskefileterne tilberedes på. Fordi de først er forkogt i mælk, bevarer de deres saftighed selv efter stegning. Og for at gøre disse frikadeller endnu mere velsmagende, skal de simpelthen serveres med den krydrede tatarsauce, som blandt andet tilberedes med kapers. Klassisk set er en rucolasalat og 1-2 citronskiver perfekte.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )
Kartoffel- og torskefrikadeller med tatarsauce
Kartoffel- og torskefrikadeller med tatarsauce

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 80 minutter

Hemmeligheden bag frikadellernes fantastiske mørhed ligger i den særlige måde, torskefileterne tilberedes på. Fordi de først er forkogt i mælk, bevarer de deres saftighed selv efter stegning. Og for at gøre disse frikadeller endnu mere velsmagende, skal de simpelthen serveres med den krydrede tatarsauce, som blandt andet tilberedes med kapers. Klassisk set er en rucolasalat og 1-2 citronskiver perfekte.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )

Sæson: Efterår | Område: øst Europa | Forberedelse: koge, stege | Menu: fiskeretter | Køkken: Baltiske opskrifter

Ingredienser

Tartar sauce

  • 1 spsk kapers
  • 1 skalotteløg
  • 1 kvist persille
  • 125ml mayonnaise
  • 1 tsk peberrod
  • 1 tsk Dijonsennep

Fiskefrikadeller

  • 450g torskefilet
  • 150ml mælk
  • 150ml Vand
  • 2 laurbærblade
  • 350 g kartofler
  • Salt, efter smag
  • ¼ citron
  • 1 kvist persille
  • 2-3 forårsløg
  • Sort peber, efter smag
  • 1 æg
  • 2-3 spsk mel
  • 75 g brødkrummer
  • 3-4 spsk vegetabilsk olie

Redskaber

  • kniv
  • skærebræt
  • skål
  • pan
  • pot
  • rivejern
  • kartoffelmoser

Instruktioner

Tilbered tatarsaucen

  1. Dræn og hak kapers.
  2. Skræl og skær skalotteløget fint.
  3. Skær persillen fint.
  4. Kom kapers, skalotteløg, persille, mayonnaise, peberrod og dijonsennep i en lille skål og blandes i saucen .

Tilbered fiskefrikadeller

  1. Fjern skindet fra torskefileterne og vask dem bagefter.
  2. Læg fiskefileterne i en dyb pande.
  3. Hæld mælk og vand i og tilsæt et laurbærblad.
  4. Kog det, og reducer derefter varmen … Kog i 10 minutter.
  5. Vask citronen og brug et fint rivejern til at rive ca. ½ tsk citronskal.
  6. hak persille og forårsløg fint.
  7. Dræn vand fra kartoflerne og lad gryden stå på komfuret i ca 1-2 minutter mere dec Lad stå indtil den resterende fugt er fordampet.
  8. Mos derefter kartoflerne med en kartoffelmoser.
  9. Tilsæt 1 spsk af den tilberedte sauce, persille, forårsløg, ½ tsk citronskal, salt og peber efter smag til mosen kartofler.
  10. Den kogte fisk Tages af panden og kom i gryden med kartoflerne.
  11. Mos først let med en gaffel.
  12. Bland derefter det hele sammen og lad det køle af.
  13. Knæk ægget i en lille skål og pisk med en gaffel.
  14. Brødkrummer i fyld en anden skål.
  15. Drænk bordet med mel og form bøffer af kartoffel-fiskblandingen.
  16. Dyp derefter hver fiskebøf i skålen med det sammenpiskede æg.
  17. Og derefter i skålen med brødkrummerne fra alle Rul siderne.
  18. Varm vegetabilsk olie i stegepanden og steg fiskefrikadellerne i den i ca. 5 minutter på begge sider, indtil de er gyldne.
  19. Fiskefrikadellerne da server med tatarsaucen.