Kartoffelpande med bønner, karry og kokosmælk

Kartoffelpande med bønner

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 50 minutter

Kartoffelpanden er meget aromatisk på grund af de forskellige krydderier som karry, spidskommen, gurkemeje, chili og muskatnød. Hvidløg og frisk ingefær giver retten en stærk og krydret note.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Kartoffelpande med bønner
Kartoffelpande med bønner

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 50 minutter

Kartoffelpanden er meget aromatisk på grund af de forskellige krydderier som karry, spidskommen, gurkemeje, chili og muskatnød. Hvidløg og frisk ingefær giver retten en stærk og krydret note.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Efterår, Sommer | Område: Asien | Forberedelse: damp, steg | Menu: Grøntsagsretter, Vegan, hovedretter | Køkken: Indiske opskrifter

Ingredienser

  • 900 g kartofler
  • 270 g grønne bønner
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk olie
  • 1 ingefær, lille stykke
  • 1 spsk karry
  • salt, efter smag
  • ¾ tsk stødt spidskommen
  • ¹⁄₂ tsk peber
  • ¹⁄₃ tsk gurkemeje
  • 1 knivspids chili, malet
  • ¹⁄₄ tsk muskatnød, malet
  • ¹⁄₄ tsk paprika, sød
  • 720 ml grøntsagsfond eller vand
  • 160 ml kokosmælk

Redskaber

  • Kartoffelskræller
  • Kniv
  • Dybdepande med låg
  • Skærebræt
  • Breaker spatel
  • Skål
  • Piskeris

Instruktioner

  1. Skræl og skær kartoflerne i skiver.
  2. Vask og trim enderne af bønnerne.
  3. hak løg og hvidløg fint.
  4. Opvarm olien i en dyb gryde ved middelhøj varme.
  5. Tilsæt løget og sauter 3-4 Steg indtil de er gennemsigtige.
  6. Tilsæt hvidløg, ingefær og alle krydderierne og bland godt.
  7. Tilsæt kartoflerne og bønnerne og bland igen.
  8. Hæld bouillonen eller vandet i og lad det simre.
  9. Reducer varmen og lad det simre i 20-25 minutter under Lad låget simre, indtil kartoflerne er bløde.
  10. Bland kokosmælken med stivelsen i en skål med et piskeris.
  11. Tilsæt karryen og hæld blandingen i kartoffelpande.
  12. Lad kartoffelgryden simre et par minutter, indtil den tykner lidt og server.