Kartoffelpandekager med zucchini og gulerødder

Kartoffelpandekager med zucchini og gulerødder

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 45 minutter

Disse courgettekartoffelpandekager bliver bløde og saftige. Gulerod, løg og hvidløg giver ekstra smag. De smager lige så godt kolde som varme. Med cremefraiche er zucchini-kartoffelpandekagerne endnu mere lækre.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Kartoffelpandekager med zucchini og gulerødder
Kartoffelpandekager med zucchini og gulerødder

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 45 minutter

Disse courgettekartoffelpandekager bliver bløde og saftige. Gulerod, løg og hvidløg giver ekstra smag. De smager lige så godt kolde som varme. Med cremefraiche er zucchini-kartoffelpandekagerne endnu mere lækre.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Sommer | Område: øst Europa | Forberedelse: stegt kød | Menu: Grøntsagsretter | Køkken: Baltiske opskrifter

Ingredienser

  • 500 g zucchini
  • Salt, efter smag
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • Urter, persille, dild
  • 2 æg
  • 4 spsk mel
  • Peber, efter smag
  • 2 spsk. vegetabilsk olie

Redskaber

  • raver
  • skål
  • sieve
  • pan
  • turner
  • hvidløgspresse

Instruktioner

  1. Riv courgetterne fint på et rivejern.
  2. Salt let og lad det stå i 10 minutter, indtil saltet har fjernet vandet fra courgetterne.
  3. Placer courgetterne i en sigte og pres forsigtigt
  4. juicen ud der dannes med hænderne .
  5. Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern.
  6. Skær løget fint med en kniv.
  7. Pres hvidløget gennem hvidløgspresseren.
  8. Hak de friske grønne krydderurter i små stykker.
  9. Bland grøntsagerne med krydderurterne, æggene og bland melet i.
  10. Smag til med salt og peber, bland igen og form kartoffelpandekagerne.
  11. Opvarm olien i en gryde.
  12. Læg kartoffelpandekagerne i omgange og steg i partier ved lav varme i 3-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
  13. For at holde kartoffelpandekagerne varme, læg dem i en ildfast fad, dæk med aluminiumsfolie og sæt dem i en ovn forvarmet til 180°C i ca. -12 minutter.