Kartoffelpandekager med zucchini og gulerødder
Ingredienser
- 500 g zucchini
- Salt, efter smag
- 1 gulerod
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- Urter, persille, dild
- 2 æg
- 4 spsk mel
- Peber, efter smag
- 2 spsk. vegetabilsk olie
Redskaber
- raver
- skål
- sieve
- pan
- turner
- hvidløgspresse
Instruktioner
- Riv courgetterne fint på et rivejern.
- Salt let og lad det stå i 10 minutter, indtil saltet har fjernet vandet fra courgetterne.
- Placer courgetterne i en sigte og pres forsigtigt
- juicen ud der dannes med hænderne .
- Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern.
- Skær løget fint med en kniv.
- Pres hvidløget gennem hvidløgspresseren.
- Hak de friske grønne krydderurter i små stykker.
- Bland grøntsagerne med krydderurterne, æggene og bland melet i.
- Smag til med salt og peber, bland igen og form kartoffelpandekagerne.
- Opvarm olien i en gryde.
- Læg kartoffelpandekagerne i omgange og steg i partier ved lav varme i 3-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
- For at holde kartoffelpandekagerne varme, læg dem i en ildfast fad, dæk med aluminiumsfolie og sæt dem i en ovn forvarmet til 180°C i ca. -12 minutter.
