Kartoffelsalat med mayonnaise, grønne bønner og radiser

Kartoffelsalat med mayonnaise

Lavet med grønne bønner, radiser og hjemmelavet mayonnaise, er denne enkle, men originale en fantastisk tilbehør. Tilsætningen af kogte æg og feta gør kartoffelsalaten til et solidt og komplet måltid, der ikke kun er lækkert, men også meget mættende.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

  • 700g kartofler, helst nye kartofler
  • Salt, efter smag
  • 300g grønne bønner, friske eller frosne
  • 5-6 radiser
  • 2-3 kviste dild
  • 2-3 kviste basilikum
  • 1 kviste af mynte
  • 5-6 spsk olivenolie
  • 2 spsk vineddike
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 æggeblomme
  • 3-4 spsk hønsebouillon, eller grøntsagsbouillon
  • sort peber, efter smag
  • 3-4 æg
  • 70 g feta

Vejledning

  1. Vask kartoflerne grundigt og kog dem i kogende saltet vand, indtil de er bløde.
  2. Lad afkøle og skær hver i 2 eller 4 stykker.
  3. Vask bønnerne og skær enderne af med en kniv.
  4. Hak derefter groft og kog om 3 til 4 minutter Kog i kogende saltet vand.
  5. Læg de kogte bønner i isvand.
  6. Dræn i et dørslag.
  7. Hårdkog æggene, skyl, skræl og skær i halve cirkler.
  8. Skær radiserne i tynde skiver.
  9. Kartoflerne blandes med bønner, radiser, æg og feta i en skål.
  10. Hak krydderurterne fint og tilsæt dem.
  11. Til mayonnaisen: Pisk eddike, sennep, æggeblomme og bouillon kraftigt i en røreskål med et piskeris.
  12. Gør dette i mellemtiden Tilsæt langsomt olien.
  13. Smag mayonnaisen til med salt og peber.
  14. Bland kartoffelsalaten med mayonnaisen og nyd.

Redskaber

  • knife
  • skærebræt
  • pan
  • bowl
  • beater
  • whisk

Nyeste opskrifter