Kartoffelsuppe med spinat og syre

Kartoffelsuppe med spinat og syre

Supper er mavevenlige – denne sunde og velsmagende kartoffelsuppe er meget rig og smager lækkert. Den nærende suppe er vidunderligt suppleret med syre og spinat og smager fantastisk.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 6 stemmer

Ingredienser

  • 100 g sorrel
  • 400 g spinat
  • 400 g kartofler
  • 75 g persillerod
  • 100 g løg
  • 100 g purløg
  • 60 g smør, eller margarine
  • 50 g mel
  • 1900 ml kødfond
  • 2 ½ æg, hårdkogte
  • 50 g creme fraiche
  • 1 krukke Wienerwurst
  • Salt, efter smag
  • Peber, efter smag
  • 2 laurbærblade

Vejledning

  • Vælg spinat og syre, skyl godt i en skål med koldt vand.
  • Dræn godt i en sigte.
  • Damp syren lidt, kog spinaten.
  • Vend begge dele gennem en kødhakker og riv gennem en sigte .
  • Bring bouillonen i kog.
  • Vask kartoflerne, skræl og skær i tern.
  • Tilsæt til bouillonen og kog den halvvejs igennem.
  • Præl i mellemtiden løget og skær det i halve ringe.
  • Vask purløg og hak fint.
  • Rens persilleroden , også skåret i små stykker.
  • Damp alt i smørret.
  • Kom de dampede grøntsager, spinat og syrepuré i gryden og kog i 15 minutter.
  • Bland de mel i lidt koldt vand og forsimre i 5 til 10 minutter tilsæt til den kogende ende af gryden.
  • Smag til med krydderier og salt.
  • Suppen kan krydres med wienerpølser.
  • Kog den æg hårde, lad køle af og pil.
  • Læg et halvt hakket æg på tallerkenen for hver portion.
  • Kartoffelsuppen Server med creme fraiche.
  • Redskaber

    • bowl
    • sieve
    • pot
    • spoon
    • knife
    • skærebræt

    Tips

    Når du tilbereder spinat og syre, kan du beslutte, om du vil lægge halvdelen af spinaten og syren gennem en kødhakker og skære den anden halvdel i små stykker. Eller brugt to gange mængden af syre i stedet for spinat.

    Nyeste opskrifter