Klassisk ærtesuppe med svampe, selleri og ost

Klassisk ærtesuppe med svampe

Svampe, løg, selleri, hvidløg, timian og parmesan giver den en utrolig lækker smag. Ærtesuppen er fyldig og lækker og har en fløjlsblød konsistens takket være ærterne og den behagelige duft af de ristede svampe.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

  • 360 g ærter
  • 4 spsk olie
  • 2 gulerødder
  • 2 løg
  • 2 stænger selleri
  • 3 fed hvidløg
  • 3-4 kviste persille
  • 1 laurbærblad
  • ¹⁄₂ tsk timian, tørret
  • 2 200 ml vand
  • salt, efter smag
  • 450 g svampe
  • 50-60 g parmesan
  • ¹⁄₄ tsk peber

Vejledning

  1. Udblød ærterne i et par timer, og dræn derefter i dørslaget.
  2. Opvarm 2 spsk olie ved middelhøj varme i en gryde.
  3. Steg de groft revne gulerødder, hakket løg, selleri og hvidløg i 5 minutter. Rør konstant.
  4. I samme gryde tilsættes ærter, hakket persille, laurbærblad og timian. Fyld gryden med vand.
  5. Bring suppen i kog.
  6. Lad koge under låg ved svag varme i 30 til 35 minutter.
  7. Smag til med salt og kog i yderligere 5 minutter.
  8. Fjern laurbærbladet.
  9. Svampene Skær i små stykker og brun i en gryde med den resterende olie i 5-10 minutter. Smag til med salt.
  10. Tilsæt svampene til suppen og bring det i kog.
  11. Tag ærtesuppen fra varmen og smag til med revet parmesan og peber.

Redskaber

  • pot
  • sieve
  • knife
  • skærebræt
  • knife
  • pan
  • blandeske

Nyeste opskrifter