Koreansk zucchinisalat med gulerødder, peberfrugt og hvidløg
Ingredienser
- 1500 g zucchini, små
- 3 gulerødder
- 2 peberfrugter
- 1 hvidløgshoved
- 1 spsk koreansk gulerodskrydderi
- 1 spsk salt
- 80-100 g sukker
- 100 ml vegetabilsk olie
- 100 ml eddike, 9 %
Redskaber
- Julien-Schneider
- Knife
- 500 ml konserveringskrukker
- Stor gryde
Instruktioner
- Skær gulerødder og zucchini i lange strimler med en julienneskærer. Courgetterne skal ikke skrælles.
- Skær peberfrugterne i tynde julienne-strimler.
- Bland de tilberedte grøntsager sammen i en skål.
- Præl hvidløget og halver hvidløgsfeddene.
- Hvidløg, krydderier, salt, sukker , olie og Tilsæt eddike til grøntsagsstrimlerne.
- Bland det hele grundigt igen.
- Lad grøntsagsstrimlerne stå ved stuetemperatur i 3 timer.
- Hæld salaten i rene 500 ml glas.
- Pres ud juice, der er i vandet grøntsagerne.
- Læg et håndklæde i bunden af en stor gryde.
- Placer glassene i den store gryde.
- Luk derefter lågene let.
- Hæld nok vand i gryden, så glassene 2/3 af glassene er dækket.
- Bring væsken i gryden i kog.
- Lad glassene varme op i 20 minutter.
- Skru desuden lågene på glassene godt fast.
- Vend dem på hovedet og dæk med en klud.
- Opbevar salaten på et køligt sted efter afkøling.
