Kraftig kødgryderet med grøntsager og dampede dumplings
Ingredienser
- 500g svinekød
- 700g kartofler
- 1 løg
- 1 gulerod
- 400g hvidkål, eller surkål
- 2 spsk vegetabilsk olie, plus nogle til smøring
- 600-700ml vand
- 2 æg
- 250 ml kefir
- salt, efter smag
- 500 g mel
- 2 tsk bagepulver
- sort peber, efter smag
Redskaber
- køkkenvægt
- målebæger
- skærebræt
- kniv
- grøntsagsskræller
- rivejern
- gryde eller dyb pande med låg
- skål
- sigte
- piskeris
- kagerulle
- pasting pensel
- træ ske
Instruktioner
- Vask kødet grundigt, skær i store tern.
- Skræl og vask grøntsagerne.
- Skær kartoflerne i tern.
- Skær løgene fint.
- Riv guleroden på et mellemstort rivejern.
- Rens hvidkålen og skær i fine strimler .
- Opvarm olien i en gryde eller dyb pande.
- Steg kødet heri ved høj varme i cirka 5-7 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt løgene og sauter i cirka 3-4 minutter minutter.
- Med 100 1 ml vand.
- Lad kødet simre, tildækket, i cirka 15-20 minutter.
- Pisk imens æggene i en skål med et piskeris.
- Tilsæt kefir og en knivspids salt og bland godt.
- Bland melet med bagepulveret .
- Si ind i ægge- og kefirblandingen.
- Ælt til en blød, elastisk dej.
- Rul dejen ud til et rektangel ca 2-3 stk. mm tyk.
- pensl med lidt olie.
- af den lange Rul ind fra siden.
- Skær i strimler ca 3-4 cm brede.
- Tilsæt gulerødder og hvidkål til kødet.
- Smag til med salt og peber og Bland det hele godt.
- Læg kartoflerne ovenpå.
- Hæld det resterende vand i.
- Bring det hele i kog i ca. 7-10 minutter.
- Placer den lille strudel på kartoflerne med lidt mellemrum.
- Til medium Kog i ca. 25-30 minutter.
- Så strudlierne bliver rigtig luftige, må du aldrig åbne låget, mens de koger!
- Server kødgryden varm med grøntsager og dampede nudler.
De dampede nudler kan serveres med smeltet smør, hvis du har lyst.
