Kraftig kødgryderet med grøntsager og dampede dumplings

Kraftig kødgryderet med grøntsager og dampede dumplings

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 95 minutter

Denne ret er et meget mættende og varieret måltid. Det er en opskrift fra det gamle tyske køkken, der er gået i arv fra mor til datter. Dampede nudler, også kendt som strudel, kan laves af gærdej eller uden gær. Strudlien kommer på kartofler, kød og hvidkål og bliver endda dampet af den stigende damp. Det bedste ved denne ret er, at du har en gryderet med kød, kartofler og hvidkål og samtidig koger de dampede dumplings som tilbehør i gryden.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 5 stemmer )
Kraftig kødgryderet med grøntsager og dampede dumplings
Kraftig kødgryderet med grøntsager og dampede dumplings

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 95 minutter

Denne ret er et meget mættende og varieret måltid. Det er en opskrift fra det gamle tyske køkken, der er gået i arv fra mor til datter. Dampede nudler, også kendt som strudel, kan laves af gærdej eller uden gær. Strudlien kommer på kartofler, kød og hvidkål og bliver endda dampet af den stigende damp. Det bedste ved denne ret er, at du har en gryderet med kød, kartofler og hvidkål og samtidig koger de dampede dumplings som tilbehør i gryden.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 5 stemmer )

Sæson: Vinter | Område: Europa | Forberedelse: steg | Menu: hovedretter | Køkken: tyske opskrifter

Ingredienser

  • 500g svinekød
  • 700g kartofler
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 400g hvidkål, eller surkål
  • 2 spsk vegetabilsk olie, plus nogle til smøring
  • 600-700ml vand
  • 2 æg
  • 250 ml kefir
  • salt, efter smag
  • 500 g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • sort peber, efter smag

Redskaber

  • køkkenvægt
  • målebæger
  • skærebræt
  • kniv
  • grøntsagsskræller
  • rivejern
  • gryde eller dyb pande med låg
  • skål
  • sigte
  • piskeris
  • kagerulle
  • pasting pensel
  • træ ske

Instruktioner

  1. Vask kødet grundigt, skær i store tern.
  2. Skræl og vask grøntsagerne.
  3. Skær kartoflerne i tern.
  4. Skær løgene fint.
  5. Riv guleroden på et mellemstort rivejern.
  6. Rens hvidkålen og skær i fine strimler .
  7. Opvarm olien i en gryde eller dyb pande.
  8. Steg kødet heri ved høj varme i cirka 5-7 minutter, indtil de er gyldenbrune.
  9. Tilsæt løgene og sauter i cirka 3-4 minutter minutter.
  10. Med 100 1 ml vand.
  11. Lad kødet simre, tildækket, i cirka 15-20 minutter.
  12. Pisk imens æggene i en skål med et piskeris.
  13. Tilsæt kefir og en knivspids salt og bland godt.
  14. Bland melet med bagepulveret .
  15. Si ind i ægge- og kefirblandingen.
  16. Ælt til en blød, elastisk dej.
  17. Rul dejen ud til et rektangel ca 2-3 stk. mm tyk.
  18. pensl med lidt olie.
  19. af den lange Rul ind fra siden.
  20. Skær i strimler ca 3-4 cm brede.
  21. Tilsæt gulerødder og hvidkål til kødet.
  22. Smag til med salt og peber og Bland det hele godt.
  23. Læg kartoflerne ovenpå.
  24. Hæld det resterende vand i.
  25. Bring det hele i kog i ca. 7-10 minutter.
  26. Placer den lille strudel på kartoflerne med lidt mellemrum.
  27. Til medium Kog i ca. 25-30 minutter.
  28. Så strudlierne bliver rigtig luftige, må du aldrig åbne låget, mens de koger!
  29. Server kødgryden varm med grøntsager og dampede nudler.

De dampede nudler kan serveres med smeltet smør, hvis du har lyst.