Kraftig oksegryderet med auberginer, tomater og peberfrugt
Ingredienser
- 1 løg
- 350 g oksekød, eller lam
- 1-2 spsk vegetabilsk olie
- salt, efter smag
- peber, efter smag
- 1 aubergine
- 2 tomater
- 2 peberfrugt
- 2 fed hvidløg
- basilikum , efter smag
- krydderier, efter smag
- 200 ml vand
- 1 spsk tomatpure
Redskaber
- pan
- knife
- skærebræt
- gryde
- skål
- blandeske
Instruktioner
- Hak halvdelen af løget.
- Hak kødet i små stykker.
- Steg løgene på en pande med olie i 4-5 minutter.
- Tilsæt oksekødet.
- Ved svag varme med låget lukket i 40 minutter kog.
- Smag til med salt og peber og fortsæt med at koge i 5-10 minutter.
- Skær auberginerne i små stykker og lad stå i letsaltet vand i 20 minutter.
- Skyl derefter og tør med køkkenrulle.
- Tomater, peberfrugt, Skær hvidløg og de resterende løg i små stykker.
- Smag grøntsagerne til med salt og peber, tilsæt basilikum og krydderier.
- Rør godt rundt og læg grøntsagerne og kødet i en ildfast fad.
- Bland vand med tomatpuréen i en skål og hæld i gryderetten.
- Dæk gryderetten til med låg eller alufolie.
- Tag oksekødgryden ved 200 °C i ca. 40-45 minutter.
