Kraftig oksegryderet med grøntsager, svampe og æbler

Kraftig oksegryderet med grøntsager

Der er ikke noget bedre end en varm efter høst! Her er en opskrift med oksekød, kartofler, søde kartofler, svampe, selleri, zucchini, peberfrugt og æbler. Sidstnævnte giver den solide og mættende gryderet en let syrlighed, der perfekt komplementerer smagen af oksekødet og grøntsagerne.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

  • 3-4 stænger selleri
  • 400 g svampe
  • 6-7 kartofler
  • 2 søde kartofler
  • 2 courgetter, små
  • 2-3 peberfrugter
  • 2 æbler
  • 3-4 tomater
  • 3 spsk. vegetabilsk olie
  • 400 ml vegetabilsk bouillon
  • 200 ml æblejuice
  • Salt, efter smag
  • Sort peber, efter smag
  • 1 tsk tørret timian

Vejledning

  1. Skyl oksekødet, dup det tørt og skær det i store stykker.
  2. Skræl og hak løget fint.
  3. Vask og hak selleristænglerne fint.
  4. Skær svampene i små skiver.
  5. Skræl kartoflerne og sødt kartofler og skåret i mundrette tern.
  6. Vask, udskær og skær courgetterne, peberfrugterne og æblerne groft.
  7. Vask tomaterne og hak dem fint.
  8. Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde.
  9. Svits først. oksekødet i cirka 5-6 minutter.
  10. Tilsæt derefter løg og selleri og tilsæt svampene.
  11. Rør det hele rundt og sauter i yderligere 7-8 minutter.
  12. Tilsæt derefter de resterende grøntsager og æbler i gryden.
  13. Hæld i den varme grøntsagsfond og æblejuice.
  14. Smag til med salt, peber og timian og rør .
  15. Bullionen skal dække indholdet; hvis det ikke er nok, så tilsæt lidt bouillon eller vand i gryden.
  16. Bring så det hele i kog.
  17. Der til sidst låg på og lad oksekødgryden simre ved svag varme i ca. 60-80 minutter.

Redskaber

  • kniv
  • skærebræt
  • pan
  • blandeske

Tips

For variationer og andre smagsvarianter kan squash eller gulerødder erstatte de søde kartofler.

Nyeste opskrifter