Kraftig oksegryderet med grøntsager, svampe og æbler
Ingredienser
- 3-4 stænger selleri
- 400 g svampe
- 6-7 kartofler
- 2 søde kartofler
- 2 courgetter, små
- 2-3 peberfrugter
- 2 æbler
- 3-4 tomater
- 3 spsk. vegetabilsk olie
- 400 ml vegetabilsk bouillon
- 200 ml æblejuice
- Salt, efter smag
- Sort peber, efter smag
- 1 tsk tørret timian
Redskaber
- kniv
- skærebræt
- pan
- blandeske
Instruktioner
- Skyl oksekødet, dup det tørt og skær det i store stykker.
- Skræl og hak løget fint.
- Vask og hak selleristænglerne fint.
- Skær svampene i små skiver.
- Skræl kartoflerne og sødt kartofler og skåret i mundrette tern.
- Vask, udskær og skær courgetterne, peberfrugterne og æblerne groft.
- Vask tomaterne og hak dem fint.
- Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde.
- Svits først. oksekødet i cirka 5-6 minutter.
- Tilsæt derefter løg og selleri og tilsæt svampene.
- Rør det hele rundt og sauter i yderligere 7-8 minutter.
- Tilsæt derefter de resterende grøntsager og æbler i gryden.
- Hæld i den varme grøntsagsfond og æblejuice.
- Smag til med salt, peber og timian og rør .
- Bullionen skal dække indholdet; hvis det ikke er nok, så tilsæt lidt bouillon eller vand i gryden.
- Bring så det hele i kog.
- Der til sidst låg på og lad oksekødgryden simre ved svag varme i ca. 60-80 minutter.
For variationer og andre smagsvarianter kan squash eller gulerødder erstatte de søde kartofler.
