Krydrede zucchinipandekager med kikærter, spinat, chili, karry og ingefær

Krydrede zucchinipandekager med kikærter

Bælgfrugterne og kikærtemelet gør dem lidt mere hjertelige. Ingefær, chili og karry giver smagen et originalt og krydret kick. Zucchinipandekagerne smager bedst som tilbehør til en frisk salat og limeyoghurtsaucen.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

  • 600g courgetter
  • 200g kikærter, dåse eller kogte
  • 1 skive ingefær
  • 1 chilipeber
  • 50g spinatblade
  • 100g kikærtemel
  • 1 tsk karry
  • salt, efter smag
  • 1- 2 spsk grøntsag olie
  • 1 lime
  • 3-5 spsk almindelig yoghurt

Vejledning

  1. Skræl courgetterne og riv dem i en sigte.
  2. Ca. Lad stå i 10-15 minutter.
  3. Pres forsigtigt for at fjerne overskydende væske.
  4. Kom kikærterne i en skål og mos let med en gaffel.
  5. Riv ingefæren på et fint rivejern; en teskefuld er nok.
  6. Hak chili og spinatblade.
  7. Tilsæt courgetterne i skålen med de mosede kikærter.
  8. Bland chili, ingefær, spinat, kikærtemel, karry og salt i og bland godt.
  9. Bland courgetterne med et Dæk med låg eller husholdningsfilm.
  10. Sæt i køleskabet i mindst 30 minutter.
  11. Form derefter til cirka 8-10 kugler og flad dem derefter til små pust.
  12. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande ved middelhøj varme
  13. Steg zucchinipandekagerne heri i ca. 3-4 minutter på begge sider, indtil de er gyldne.
  14. Vask lime og riv skallen på et fint rivejern.
  15. Derefter bland limeskallet med yoghurten.
  16. Server courgettepandekagerne med yoghurtsaucen.

Redskaber

  • kniv
  • skærebræt
  • raver
  • sieve
  • bowl
  • gaffel
  • husholdningsfilm
  • frituregryde
  • turner

Tips

Hvis du har lyst, kan du lade nogle af kikærterne blive hele. Så læg cirka ¼ af kikærterne til side først og knus dem ikke og tilsæt dem først senere, når dejen blandes. Du kan bruge koriander eller andre krydderurter i stedet for spinat.

Nyeste opskrifter