Krydrede zucchinipandekager med kikærter, spinat, chili, karry og ingefær
Ingredienser
- 600g courgetter
- 200g kikærter, dåse eller kogte
- 1 skive ingefær
- 1 chilipeber
- 50g spinatblade
- 100g kikærtemel
- 1 tsk karry
- salt, efter smag
- 1- 2 spsk grøntsag olie
- 1 lime
- 3-5 spsk almindelig yoghurt
Redskaber
- kniv
- skærebræt
- raver
- sieve
- bowl
- gaffel
- husholdningsfilm
- frituregryde
- turner
Instruktioner
- Skræl courgetterne og riv dem i en sigte.
- Ca. Lad stå i 10-15 minutter.
- Pres forsigtigt for at fjerne overskydende væske.
- Kom kikærterne i en skål og mos let med en gaffel.
- Riv ingefæren på et fint rivejern; en teskefuld er nok.
- Hak chili og spinatblade.
- Tilsæt courgetterne i skålen med de mosede kikærter.
- Bland chili, ingefær, spinat, kikærtemel, karry og salt i og bland godt.
- Bland courgetterne med et Dæk med låg eller husholdningsfilm.
- Sæt i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Form derefter til cirka 8-10 kugler og flad dem derefter til små pust.
- Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande ved middelhøj varme
- Steg zucchinipandekagerne heri i ca. 3-4 minutter på begge sider, indtil de er gyldne.
- Vask lime og riv skallen på et fint rivejern.
- Derefter bland limeskallet med yoghurten.
- Server courgettepandekagerne med yoghurtsaucen.
Hvis du har lyst, kan du lade nogle af kikærterne blive hele. Så læg cirka ¼ af kikærterne til side først og knus dem ikke og tilsæt dem først senere, når dejen blandes. Du kan bruge koriander eller andre krydderurter i stedet for spinat.
