Krydret auberginesalat i glas med chili, tomater og hvidløg

Krydret auberginesalat i glas med chili

Portioner: 12 personer | Forberedelsestid: 80 minutter

i glasset smager pikant og er meget velsmagende. Auberginerne er syltede med peberfrugt, tomater, hvidløg, chili og eddike og kan serveres når som helst om vinteren, hvad enten det er som salat eller som tilbehør til kød.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Krydret auberginesalat i glas med chili
Krydret auberginesalat i glas med chili

Portioner: 12 personer | Forberedelsestid: 80 minutter

i glasset smager pikant og er meget velsmagende. Auberginerne er syltede med peberfrugt, tomater, hvidløg, chili og eddike og kan serveres når som helst om vinteren, hvad enten det er som salat eller som tilbehør til kød.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Efterår, Sommer | Område: Europa, Østeuropa | Forberedelse: laver mad | Menu: Salater, Veganer, Vegetar | Køkken: Russiske opskrifter

Ingredienser

  • 2 kg auberginer
  • 2½ spsk salt
  • 5 peberfrugter
  • 1-1½ chilipeber
  • 5 tomater
  • 2-3 hvidløgshoveder
  • 80-100 g sukker
  • 75 ml 9 % eddike
  • 120 ml vegetabilsk olie

Redskaber

  • kniv
  • skærebræt
  • skål
  • foodprocessor
  • krukker

Instruktioner

  1. Skær auberginerne i runde skiver omkring en tomme tykke.
  2. Kom i en skål, tilsæt halvanden spiseskefuld salt, bland og lad det stå i 30 minutter.
  3. Fjern peberfrugterne og hak peberfrugten groft klumper.
  4. Fjern stilkene af chilipeberne, halver bælgene på langs og fjern kernerne fra halvdelene med en kniv.
  5. Skær chilihalvdelene i fine, små tern.
  6. Vask og halver tomaterne, fjern stilkene .
  7. Knus alt sammen med hvidløg i en foodprocessor.
  8. Tilsæt salt, sukker, eddike og vegetabilsk olie til den resulterende blanding.
  9. Skyl auberginerne under rindende vand og pres dem let.
  10. Places i en gryde og tilsæt den hakkede grøntsagsblanding.
  11. Rør alt godt rundt og sæt over medium varme.
  12. Bring i kog og lad det simre i 30 minutter. Rør af og til.
  13. Hæld den varme auberginesalat i steriliserede glas og forsegl med låg. Vend, dæk til og lad afkøle.
  14. Server de syltede auberginer afkølet som tilbehør eller som salat til kødet.