Krydret lammelår med kartofler og hvidløg fra ovnen

Krydret lammelår med kartofler og hvidløg fra ovnen

I denne opskrift er lammelåret meget mørt, saftigt og smager simpelthen uimodståeligt. Det møre kød har en intens hvidløgs- og oreganoaroma med en velsmagende note af mynte og muskatnød. De bagte kartofler passer perfekt til kødet og kan endda serveres ved en festlig lejlighed.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

Marinade

  • 15 fed hvidløg
  • 2 citroner
  • 125 ml olivenolie
  • 1 spsk oregano, tørret
  • 2 spsk mynte, tørret
  • 1 spsk paprika
  • ½ spsk muskatnød, stødt

Kød

  • 1800-2200 g lammeskank
  • Salt, efter smag
  • Sort peber, efter smag
  • 1 spsk olivenolie
  • 5 fed hvidløg
  • 1300 g kartofler
  • 1 løg
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 500 ml vand

Vejledning

Rør marinaden sammen

  1. Præl hvidløget og hak det groft.
  2. Pres saften ud af citronerne.
  3. Rens hvidløget med citronsaft, olivenolie, oregano, mynte, paprikapulver og muskatnød i en blender indtil marinaden er jævn.
  4. Sæt marinaden til side.

Tilbered kødet

  1. Forvarm ovnen til 250°C.
  2. Tænd for grillfunktionen.
  3. Skyl lammelåret med koldt vand og dup det tørt.
  4. Skær overskydende fedt af.
  5. Lav 7-10 snit i kødet.
  6. Salt benet, gnid peber og olivenolie ind.
  7. Kødet skal tages ud af køleskabet 1 til 2 timer før tilberedning.
  8. Læg benet på en ovnrist.
  9. Sæt dette på øverste hylde i ovnen.
  10. Placer en bageplade under .
  11. Brun benet i 5-7 minutter på hver side.
  12. Tag ud af ovnen og lad for at køle lidt af.
  13. Reducer ovntemperaturen til 160°C.
  14. I mellemtiden skrælles kartoflerne, løget og 5 fed hvidløg og vaskes.
  15. Kartofler Halver eller kvart som du vil.
  16. Hak løget groft.
  17. Skær hvidløget i stave.
  18. Smag kartoflerne og løgene til med salt, paprika og hvidløgspulver.
  19. Prik det let afkølede ben med hvidløgsstængerne.
  20. Dæk fra alle sider med marinade.
  21. Sæt lammelåret på bageristen.
  22. Tilsæt kartoflerne og løgene til kødet.
  23. Dæk alt med alufolie.
  24. Placer risten på den midterste hylde i ovn.
  25. Hæld vand i bagepladen og skub ind under rist.
  26. Bag lammeskanken og kartoflerne under folien i 1 time.
  27. Fjern folien og bag i yderligere 15-20 minutter, indtil kødet har en gyldenbrun skorpe.
  28. Tag den bagte lammeskank og kartofler ud af ovnen .
  29. Ca. Lad det “simre” i 10-15 minutter, så saften kan fordele sig jævnt i kødet.
  30. Server det bagte lammelår og kartofler med friske grøntsager eller en salat, hvis du har lyst.

Redskaber

  • målebæger
  • skærebræt
  • kniv
  • blender
  • grøntsagsskræller
  • skål
  • bestik

Nyeste opskrifter