Krydret rødbedesalat med gulerødder og peberfrugt

Krydret rødbedesalat med gulerødder og peberfrugt

Kogt rødbede med gulerødder smager lækkert, især om vinteren. Den kan serveres som salat til kød, kartofler eller fisk. Med peberfrugt og hvidløg er det en velsmagende, der er kogt ned i tomatsauce.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 500 g paprika
  • 1 pepperoni
  • 800 ml tomatjuice
  • 1 kg rødbede
  • 1 kg gulerødder
  • 125 ml olie
  • 100 g sukker
  • 1 spsk salt
  • 125 ml eddike, 9%
  • 2 fed hvidløg

Vejledning

  1. Fjern kernerne fra peberfrugten og peberfrugten og hak i en foodprocessor.
  2. Hæld tomatsaften i en gryde og kombiner med peberblandingen.
  3. Bring tomatsaucen i kog.
  4. Lad koge, under omrøring i ca. 15 minutter.
  5. Riv rødbederne og gulerødderne på et koreansk eller almindeligt stort gulerods rivejern.
  6. Tilsæt olie, sukker, salt og eddike til tomatsaucen.
  7. Rør godt, indtil sukkeret er opløst.
  8. Tilsæt rødbeder og gulerødder i gryden og bland det godt sammen.
  9. Kog under låg ved svag varme i cirka 30 minutter.
  10. Tilsæt presset hvidløg og lad det simre i yderligere 5-10 minutter.
  11. Hæld salaten i rene glas og forsegl tæt.
  12. Når den er afkølet, tilsæt den røde. Opbevar rødbeder-salat på et mørkt og køligt sted.

Redskaber

  • foodprocessor
  • pot
  • blandeske
  • raster
  • krukker
  • ernæringsmæssige fakta for 1 port

Nyeste opskrifter