Krydret rucolasalat med ferskner og figner

Krydret rucolasalat med ferskner og figner

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 25 minutter

Raketsalat er en klassiker fra det toscanske køkken. Krydret raket møder søde ferskner og figner. En cremet balsamicodressing lavet af let balsamicoeddike og vidunderlig aromatisk olivenolie giver det ekstra kick. En lækker forret eller perfekt til grillet kød eller bøffer.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Krydret rucolasalat med ferskner og figner
Krydret rucolasalat med ferskner og figner

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 25 minutter

Raketsalat er en klassiker fra det toscanske køkken. Krydret raket møder søde ferskner og figner. En cremet balsamicodressing lavet af let balsamicoeddike og vidunderlig aromatisk olivenolie giver det ekstra kick. En lækker forret eller perfekt til grillet kød eller bøffer.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Efterår, Sommer | Område: Europa | Forberedelse: Kold forberedelse | Menu: Forretter, Salater | Køkken: Italienske opskrifter

Ingredienser

  • 6 spsk balsamicoeddike, lys
  • 1 tsk honningsennep
  • 6 spsk olivenolie
  • Salt, efter smag
  • peber, efter smag
  • 2-3 spsk valnødder
  • 6-8 g figner
  • 3- 4 ferskner
  • 200 g rocket
  • Parmesan, valgfri

Redskaber

  • dressing shaker
  • knife
  • skærebræt
  • flad salatskål
  • salatspinner

Instruktioner

  1. Bland den hvide balsamicoeddike med olivenolie, krydderier og sennep i en dressingshaker.
  2. Ryst dressingen kraftigt.
  3. Vask fignerne, halvér eller kvarte dem alt efter størrelse.
  4. Vask også fersknerne , halver, fjern kernen og skær i smalle skiver
  5. Vask og tør rucolaen.
  6. Hak valnødderne groft.
  7. Bland rucolaen med dressingen i en stor lav skål.
  8. Server sammen med figner, ferskner og valnødder og server med det samme.

Rucolasalaten kan raffineres med parmesan, feta eller mozzarella.