Kulich brød med sukkerglasur til påskebrunch
Ingredienser
Kulich
- 1 terning frisk gær, 42g
- 1/2 kop vand, lunken
- 1/2 kop mælk, lunken
- 1/2 kop sukker
- 2 æg
- 1/2 kop smør, smeltet
- 1 tsk Salt
- 8 kopper mel
Sukkerglasur med æggehvider
- 1 æggehvider
- 2-3 spsk pulveriseret sukker
- 1 knivspids salt
- Sukkerdrys, valgfrit
Redskaber
- skål
- ske
- Kulitsch bradepande
- dejæltemaskine
- bagepapir
- dejskraber
- pasting pensel
Instruktioner
Tilbered Kulitsch
- I en skål blandes gæren med det lunkne vand og 1 spsk sukker, indtil gæren er opløst.
- Tilsæt mælken, det resterende sukker, æg, smeltet smør og salt og bland godt.
- Mel gradvist Tilsæt mere og ælt dejen til den er glat og elastisk.
- Kom dejen i en oliesmurt skål og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time til den er blevet dobbelt så stor.
- Del dejen i flere stykker og form til runde brød.
- Hæld dejen i de forberedte Kulich-bageforme.
- Lad den hæve igen i ca. 30 minutter.
- Bag i en forvarmet ovn ved 175°C i ca. 30-40 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Tilbered glasuren
- Pisk æggehviderne med et nip salt i en ren skål.
- Tilsæt gradvist flormelis og fortsæt med at piske, indtil glasuren er glat og tyk.
- Brug en wienerbrødsbørste til at påføre ægget hvid glasur til den stadig varme Kulich og lad den tørre n.
Som udgangspunkt skal der altid bruges frisk gær – frisk gær sørger for at dejen hæver godt og får en fin konsistens. Et par dråber citronsaft eller vaniljeekstrakt kan tilsættes for at afslutte glasuren.
