Kvæder fyldt med hakket kød, hvidvin og grøntsager

Kvæder fyldt med hakket kød

Fyldte kvæder med hakket kød og grøntsager lyder bestemt meget usædvanligt. Denne ret er virkelig lækker. Efter bagning er frugten meget duftende og mør, den søde og syrlige smag passer perfekt til det krydrede fyld af oksekød, grøntsager og pistacienødder. De koges først, fyldes derefter med den stegte blanding og koges i ovnen i lang tid. Dette skaber en unik kombination, der er utrolig lækker og aromatisk.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 10 kvæder, små
  • 1 citron
  • 1 løg
  • 1 porre
  • 1 gulerod
  • 1 fed hvidløg
  • 50 g pistacienødder, pillede
  • 50 g rosiner
  • 6 spsk olivenolie
  • 400 g hakket oksekød
  • 200 ml Hvidvin, tør
  • Salt, efter smag
  • Sort peber, efter smag
  • ½ tsk chilipeber
  • 1 tsk muskatnød
  • 1 tsk kanel
  • 1 spsk tørret timian
  • 100 g hård ost

Vejledning

  1. Skær den øverste tredjedel af kvæderne af.
  2. Fjern forsigtigt frugtkødet, så der efterlades en 5-7 mm tyk frugtvæg.
  3. Riv citronskallen fint og pres saften.
  4. Placer kvæderne med skær låg af i en stor gryde.
  5. Hæld vand over og tilsæt citronsaft.
  6. Bring vandet i kog.
  7. Smør i cirka 20-30 minutter, indtil frugten er blød.
  8. Dræn, dup tør og lad køle af.
  9. Præl grøntsagerne.
  10. Hvidløg, pistacienødder og sultanas.
  11. Skær løg, porrer, gulerødder og kvædekød i små tern.
  12. Opvarm 2 spsk olie i en stegepande.
  13. Tilsæt det hele grøntsagerne og kvæderne på panden.
  14. Rør 5 Kog i minutter, indtil de er gyldne.
  15. Tilsæt hakkebøffen, rør godt og sauter i yderligere 5-7 minutter.
  16. Hæld 50 ml vin i gryden.
  17. Lad det simre ved høj varme i yderligere 2 minutter.
  18. Pistachenødder, sultanas , citronskal, salt, peber og det andet rør krydderierne i.
  19. Kog fyldet i yderligere 2 til 3 minutter og tag derefter af varmen.
  20. Riv osten fint og bland med fyldet.
  21. Forvarm ovnen til 180°C.
  22. Placer kvæder i en dyb bageplade.
  23. Tilsæt hakkekødsfyldet og dæk med de låg, du skar af.
  24. Hæld den resterende vin og den resterende olie i bagepladen.
  25. Dæk bagepladen tæt med aluminiumsfolie og klargør i ovnen i 30 minutter.
  26. Fjern derefter folien og bag i yderligere 30 minutter.
  27. Tag derefter de fyldte kvæder ud af ovnen og server med det samme.

Redskaber

  • pande
  • kniv
  • skærebræt
  • rasp
  • citronpresser
  • spiseske
  • bradepande
  • bageplade

Nyeste opskrifter