Lav din egen sprøde surkålssalat med gulerødder

Instruktioner

1. Skær kålen i strimler.
2. Grav gulerødderne på et groft rivejern.
3. Kog vand og salt i en stor gryde.
4. Tag gryden af varmen og tilsæt en tredjedel af kålen.
5. Den kål skal være hel dækkes med vand.
6. Lad stå i 10 minutter.
7. Fordel kålen i glas.
8. Læg kålen i lag skiftevis med gulerødderne.
9. Ælt kraftigt med hænderne, alternativt brug en tamper .
10. Ælt indtil væsken når toppen af glasset.
11. Denne mængde ingredienser kræver et glas med en samlet kapacitet på 2,5 liter.
12. Kog vandet igen og tag det af varmen.
13. Tilføj noget mere kål til vandet og sæt til Lad stå i 10 minutter og lag i glasset.
14. Luk glasset med låg og læg det på en flad tallerken.
15. Lad surkålen stå ved stuetemperatur i 1-2 dage.
16. En dag senere, hæld indholdet af krukken flere gange med en Pierce et træspyd.
17. Bør ikke være saltvand der siver vand fra krukken, den kan opbevares tæt lukket på et køligt sted.