Lav dine egne klassiske croissanter til morgenmad

Instruktioner

1. I en stor skål blandes de tørre ingredienser til dejen.
2. Smelt smørret, rør den varme mælk og vand i.
3. Hæld de flydende ingredienser i de tørre ingredienser, ælt hurtigt til en blød og klistret dej .
4. Skål Dæk med husholdningsfilm og stil i køleskabet i 10 til 12 timer.
5. For at rulle ud, rul det blødgjorte smør ud mellem to plader bagepapir til en 20 cm firkant.
6. Sæt i køleskabet i ca. 20-30 minutter, til den er fast
7. Tag dejen ud af køleskabet og rul ud til en firkant på ca. 30 cm.
8. Læg det afkølede smør ovenpå.
9. Pak dejens kanter tæt ind i en kuvert, så smørret er helt dækket.
10. Pres kanterne sammen
11. Rul dejen ud til et tyndt rektangel på ca 65 cm x 20 cm.
12. Del dejen i tre lige store portioner.
13. Bøj den nederste tredjedel mod midten og dæk med den øverste tredjedel.
14. Dej på denne måde i 1 time i koen Sæt i skabet.
15. Tag ud igen, rul tyndt ud igen.
16. Gentag foldningstrinnet, sæt i køleskabet i 1 time.
17. Gentag processen.
18. Efter tredje udrulning lægges dejen i køleskab natten over .
19. Den næste dag rulles dejen ud til et rektangel med en sidelængde på 60 og 20 cm.
20. Skær i 6 ens rektangler, og del derefter diagonalt i 2 trekanter.
21. Start fra den bredere kant, rul ud af trekanter til croissanter.
22. Læg croissanterne på en bageplade beklædt med bagepapir.
23. Pres saften fra citronen til glasur.
24. Bland grundigt med ægget og vandet, indtil det er glat.
25. Forvarm ovnen til 180 grader °C.
26. Fordel croissanterne med citronblandingen, lad hæve et lunt sted i 35-40 minutter.
27. Knus croissanterne med æg igen og sæt dem i ovnen.
28. Bag i ca. 18-20 minutter indtil gyldne.
29. Tag croissanterne ud af ovnen og server lune eller kolde.