Let græskarsalat med spinat, feta, pinjekerner og balsamicodressing

Let græskarsalat med spinat

Denne usædvanlige kombination af bagt sød og salt fetaost er en at prøve. Pinjekerner og balsamicodressing giver græskarsalaten prikken over i’et og gør den uimodståelig.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 600g græskar, skrællet
  • 4 spsk olivenolie
  • Salt, efter smag
  • Sort peber, efter smag
  • 2 spsk balsamicoeddike
  • 1 spsk honning
  • 35g pinjekerner
  • 150g spinat
  • 60 -100 g feta

Vejledning

  1. Forvarm ovnen til 220°C.
  2. Skær græskarret i 2-3 cm tykke stykker.
  3. Bland frugten med 1¹⁄₂ spsk olie, salt og peber.
  4. Fordel i et ildfast fad eller på en bageplade og bage i 20 minutter bages.
  5. Vend stykkerne og kog i yderligere 7-10 minutter.
  6. Tag squashen ud af ovnen og lad afkøle.
  7. I en skål piskes den resterende olie, eddike, honning, salt og peber.
  8. Rist pinjekernerne let i en tør pande ved middel varme.
  9. Skær fetaen i små stykker eller smuldr med hænderne.
  10. Dryp med lidt dressing på spinaten.
  11. Rør i græskarret, lidt feta og et par pinjekerner og bland godt.
  12. Resterende Tilsæt feta og pinjekerner.
  13. Driv dressingen over græskarsalaten og server med det samme.

Redskaber

  • kniv
  • skærebræt
  • gryderet
  • skål
  • piskeris
  • stegepande

Nyeste opskrifter