Let zucchinisalat med ris og grøntsager til vinteren

Let zucchinisalat med ris og grøntsager til vinteren

En fremragende salat til både kødretter og som en let snack ind imellem. Opbevaret i steriliserede glas kan den nydes hele vinteren. 4,5 liter salat kan tilberedes af de angivne ingredienser.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

  • 350 g ris
  • 2 kg courgetter
  • 1 kg løg
  • 1 kg gulerødder
  • 1 kg tomater
  • 4 spsk salt
  • 100 g sukker
  • 250 ml vegetabilsk olie
  • Hvidløg, efter smag
  • 50 ml eddike, 9%

Vejledning

  1. Kog risene, indtil de er færdige.
  2. Lad det afkøle i 20 minutter.
  3. Skær courgetterne i mellemstore stykker.
  4. Hak løgene.
  5. Riv gulerødderne groft.
  6. Knus tomaterne i en blender .
  7. Alle grøntsagerne Kom i en gryde.
  8. Tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie og rør rundt.
  9. Dæk gryden med et låg.
  10. Smud over svag varme i ca. Bas ris og hakket hvidløg efter smag i ca. 1 time Tilsæt 10 minutter før kogningen er slut.
  11. Tag gryden fra varmen.
  12. Rør eddiken i.
  13. Hæld den færdige salat i steriliserede glas.
  14. Luk glassene tæt, pak dem varme ind og lad dem køle af.
  15. Zucchinisalat i mørke, opbevar køligt.

Redskaber

  • pan
  • knife
  • skærebræt
  • steriliserede glas

Nyeste opskrifter