Let zucchinisalat med ris og grøntsager til vinteren
Ingredienser
- 350 g ris
- 2 kg courgetter
- 1 kg løg
- 1 kg gulerødder
- 1 kg tomater
- 4 spsk salt
- 100 g sukker
- 250 ml vegetabilsk olie
- Hvidløg, efter smag
- 50 ml eddike, 9%
Redskaber
- pan
- knife
- skærebræt
- steriliserede glas
Instruktioner
- Kog risene, indtil de er færdige.
- Lad det afkøle i 20 minutter.
- Skær courgetterne i mellemstore stykker.
- Hak løgene.
- Riv gulerødderne groft.
- Knus tomaterne i en blender .
- Alle grøntsagerne Kom i en gryde.
- Tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie og rør rundt.
- Dæk gryden med et låg.
- Smud over svag varme i ca. Bas ris og hakket hvidløg efter smag i ca. 1 time Tilsæt 10 minutter før kogningen er slut.
- Tag gryden fra varmen.
- Rør eddiken i.
- Hæld den færdige salat i steriliserede glas.
- Luk glassene tæt, pak dem varme ind og lad dem køle af.
- Zucchinisalat i mørke, opbevar køligt.
