Linzer cookies med mandler og marmelade

Instruktioner

1. Bland smørret med æg, æggeblommer, vaniljeekstrakt og flormelis i røreskålen på standmixeren.
2. Bland melet med mandler, salt og bagepulver.
3. Bland de tørre ingredienser i smørholdige ingredienser og bland det godt sammen.
4. Form dejen til en kugleform, del derefter i 2 stykker.
5. Tryk fladt på en tallerken og pak ind i husholdningsfilm og stil på køl i mindst 1 time.
6. Brug først en kagerulle til at rulle det ene stykke dej til et tyndt 3 mm tykt lag på en plade bagepapir Rul ud.
7. Støv med mel for at forhindre, at dejen klistrer.
8. Brug Linzer-småkageudstikkere til at skære småkager ud med og uden en hul.
9. Forvarm ovnen til 180 grader.
10. Bag Linzer-kagerne i 8-10 minutter.
11. Køl derefter helt af.
12. Støv toppen (dvs. med et hul) af de afkølede kiks med flormelis.
13. Smør en lille smule marmelade i midten af kiksebundene.
14. Læg de pudrede toppe ovenpå, og der har du Linzer’en Cookie klar.