Luftige zucchinipandekager med gulerødder, løg og hvidløg

Luftige zucchinipandekager med gulerødder

Disse lækre bliver luftige og saftige. De er lækre varme eller kolde, især med en klat creme fraiche. Og egner sig godt enten som forret, tilbehør eller et sundt let måltid.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

  • 500 g courgetter
  • Salt, efter smag
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • 2-3 fed hvidløg
  • 5-7 kviste urter, friske
  • 2 æg
  • 4-5 spsk mel
  • Sort peber , efter smag
  • 1-2 spsk vegetabilsk olie

Vejledning

  1. Vask courgetterne og riv dem på et fint rivejern.
  2. Salt courgetterne let i en skål og lad dem hvile i ca. 10 minutter.
  3. Pres derefter den overskydende væske ud og afdryp.
  4. Skræl guleroden og riv på et rivejern
  5. Præl løget og hak det fint.
  6. Præl hvidløgsfeddene og pres dem igennem hvidløgspresseren.
  7. Hak de friske krydderurter fint.
  8. Kom derefter de tilberedte ingredienser i en skål.
  9. Tilsæt æggene og mel og bland det godt sammen.
  10. Smag til med salt og peber og bland igen.
  11. Forvarm ovnen til 180°C.
  12. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande.
  13. Kom fritterne fra zucchinidejen i panden.
  14. Ca. Steg i 3-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
  15. Læg de stegte zucchinipandekager i et ildfast fad.
  16. Dæk med alufolie og bag i en forvarmet ovn ved 180° C i ca 10-12 minutter.

Redskaber

  • raver
  • skål
  • hvidløgspresse
  • stegepande
  • gryderet
  • stanniol

Nyeste opskrifter