Lun blomkålssalat med granatæble, pistacienødder og tranebær

Lun blomkålssalat med granatæble

Friske og saftige granatæblekerner, en række aromatiske urter, sprøde pistacienødder og den hjemmelavede yoghurtdressing giver denne orientalsk-inspirerede smag en utrolig intens, fyldig smag.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 2 citroner
  • ½ bundt koriander
  • 75 g almindelig yoghurt
  • 1 spsk tahini sesampasta
  • 2 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk honning eller agavesirup
  • salt, efter smag
  • 1 blomkål
  • ½ bundt forårsløg
  • ½ bundt persille
  • ½ bundt mynte
  • 1 fed hvidløg
  • 1 chili, lille
  • ½ granatæble
  • 1 spsk olivenolie
  • 4-5 spsk pistacienødder eller pinjekerner
  • 50 g tranebær, tørret

Vejledning

  1. Vask citronerne og riv skallen fra en af dem på det fine rivejern.
  2. Skær begge citroner i to og pres citronsaften ud med citruspresseren.
  3. Hak korianderen fint.
  4. Til dressingen, bland halvdelen af citronsaften med korianderen, Kom yoghurt, tahinpasta, 1 tsk spidskommen, honning og salt i en skål.
  5. Hak blomkålen groft og brug en foodprocessor til at hakke foråret fint. løg, persille, mynte, hvidløg og chili.
  6. Skræl granatæblet og fjern de enkelte kerner.
  7. Opvarm olivenolien i en stegepande.
  8. Tilsæt forårsløg, hvidløg og chili og svits i ca. 2 minutter.
  9. Tilsæt blomkålen på panden og steg i yderligere 5 minutter under omrøring.
  10. Resten Tilsæt spidskommen, citronskal og -saft, pistacienødder og tranebær og sauter i yderligere 1-2 minutter.
  11. Tag derefter ud stegepanden fra varmen og tilsæt persille, mynte og granat Bland æblekernerne i.
  12. Tilsæt den tilberedte yoghurtdressing til blomkålssalaten og bland.

Redskaber

  • rivjern
  • kniv
  • skærebræt
  • citruspresse
  • skål
  • foodprocessor
  • stegepande

Nyeste opskrifter