Macarons snemænd med kaffeganache til jul

Instruktioner

Forbered Macarons Snemænd

1. Kværn mandler og flormelis sammen i en blender. Dette vil gøre blandingen meget fin senere.
2. Placer blandingen på en bageplade beklædt med en silikonemåtte.
3. Lad tørre i den forvarmede ovn i 5 minutter, og sigt derefter tilbage i en skål.
4. Ind i mandelblandingen, tilsæt 55 g æggehvider, med en Ælt silikonespatelen godt.
5. Kog sukkeret i en gryde med vand og lad det simre i 5 minutter til en sirup.
6. Pisk den resterende æggehvide godt med en røremaskine.
7. Hæld let afkølet sirup tyndt langs væggen ind i æggehviderne. Blandingen skal fordobles.
8. Tilføj forsigtigt æggehvideblandingen til mandelblandingen.
9. Hæld blandingen i en sprøjtepose.
10. Priv derefter i snemandsformede macarons på en bageplade: Klem først en cirkel ud med en større diameter og så en mindre ovenpå, så de rører ved.
11. Lad macaronskallerne tørre i ca. 30-40 minutter.
12. Bag herefter i 12 minutter ved 160°C.
13. Lad de færdigbagte macaronskaller køle af .

Tilbered kaffeganachen

1. Tilsæt kaffebønnerne til fløden i gryden og bring det i kog.
2. Lad cremen sidde i 4 timer for den fantastiske kaffearoma.
3. Sig fløden og bring den til kog igen.
4. Hæld den varme fløde over den hakkede chokolade .
5. Lad stå i 5 minutter, bland derefter til en jævn masse og tilsæt det smeltede smør.
6. Sæt ganachen på køl og pisk inden brug.
7. Saml snemandsmacarons
8. Fyld sprøjteposen med kaffeganachen.
9. Anvend cremen på midten af macaronerne.
10. Dæk med den anden halvdel af macarons og tryk let ned.

For at dekorere

1. Til glasuren sigtes flormelis i en skål .
2. Tilsæt æggehviden og pisk i et par minutter.
3. Hvis blandingen er for tyk, tilsæt lidt vand.
4. Del blandingen i tre skåle.
5. Farv med sort, rød og orange madfarve.
6. Lav blandingen i tre adskilte forskellige sprøjteposer med en meget fin perforeret spids.
7. Puber nu øjne, mund, knapper, næse og tørklæde på macarons og lad dem tørre.
8. De søde macarons snemænd er færdig!