Marokkansk oksegryderet med zucchini og kikærter

Marokkansk oksegryderet med zucchini og kikærter

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 120 minutter

Denne oksekødsgryderet i marokkansk stil er en solid ret, der giver langvarig energi. Sammen med brød eller baguette giver det et mættende, super lækkert måltid. Det møre oksekød passer perfekt til grøntsagerne og kikærterne. De talrige orientalske krydderier giver gryderet en særlig aromatisk, varm tone.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )
Marokkansk oksegryderet med zucchini og kikærter
Marokkansk oksegryderet med zucchini og kikærter

Portioner: 6 personer | Forberedelsestid: 120 minutter

Denne oksekødsgryderet i marokkansk stil er en solid ret, der giver langvarig energi. Sammen med brød eller baguette giver det et mættende, super lækkert måltid. Det møre oksekød passer perfekt til grøntsagerne og kikærterne. De talrige orientalske krydderier giver gryderet en særlig aromatisk, varm tone.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 3 stemmer )

Sæson: Efterår, Vinter | Område: Afrika | Forberedelse: gryderet, madlavning | Menu: hovedretter | Køkken: Marokkanske opskrifter

Ingredienser

  • 1 kg oksefilet
  • 10 g ingefær, frisk
  • 1 knivspids safran
  • 1 700 ml vand
  • 3 spsk olivenolie
  • Salt, efter smag
  • 1 spsk stødt spidskommen
  • ½ spsk stødt kanel
  • ½ spsk koriander, stødt
  • ¼ tsk gurkemeje, stødt
  • 1 knivspids muskatnød, stødt
  • sort peber, efter smag
  • 1 løg
  • 3 gulerødder
  • 3-4 selleristænger
  • 3 kartofler
  • 2 zucchini
  • 500 g kikærter, kogte eller på dåse

Redskaber

  • køkkenvægt
  • målebæger
  • skærebræt
  • kniv
  • rivjern
  • skål
  • grøntsagsskræller
  • bestik
  • skål
  • stegepande, dyb eller wokpande
  • serveringsskål

Instruktioner

  1. Vask oksekødet, dup det tørt og skær det i mundrette tern.
  2. Rens, vask og riv ingefæren på et fint rivejern.
  3. Bland safran i en lille skål med 100 ml varmt vand.
  4. Varm olivenolien i en dyb stegepande eller wok.
  5. Steg kødet ved høj varme i cirka 10 minutter, indtil det er gyldenbrunt.
  6. Tilsæt salt, halvdelen af ingefæren, safran og de resterende krydderier.
  7. Hæld varmt vand i, bring det hele i kog og skru ned for varmen.
  8. Lad kødet simre, tildækket, ved svag varme i cirka 30-40 minutter, indtil det er blødt.
  9. Imens skrælles eller renses og grøntsagerne vaskes.
  10. Skær løgene i halve ringe, gulerødder i skiver og selleri i ringe .
  11. Skær kartoflerne og courgetterne i store stykker.
  12. Tilsæt løg, gulerødder, selleri, kartofler og anden halvdel af krydderierne til kødet.
  13. Bland alt sammen og læg låg på og lad gryderet simre forsigtigt i 30-40 minutter ved lav temperatur.
  14. Zuc Tilsæt chini, rør rundt og lad gryderet simre i yderligere 10 minutter.
  15. Tilsæt derefter kikærter til gryderet og rør i.
  16. Lad oksekødgryden koge i yderligere 10 minutter.
  17. Vask persillen og ryst tør.
  18. Pluk bladene og hak fint.
  19. Læg den færdige oksegryderet i en serveringsskål med zucchini og kikærter.
  20. Drys med hakket persille.
  21. Server oksegryde med brød, fladbrød eller baguette efter ønske.