Marokkansk oksegryderet med zucchini og kikærter

Instruktioner

1. Vask oksekødet, dup det tørt og skær det i mundrette tern.
2. Rens, vask og riv ingefæren på et fint rivejern.
3. Bland safran i en lille skål med 100 ml varmt vand.
4. Varm olivenolien i en dyb stegepande eller wok.
5. Steg kødet ved høj varme i cirka 10 minutter, indtil det er gyldenbrunt.
6. Tilsæt salt, halvdelen af ingefæren, safran og de resterende krydderier.
7. Hæld varmt vand i, bring det hele i kog og skru ned for varmen.
8. Lad kødet simre, tildækket, ved svag varme i cirka 30-40 minutter, indtil det er blødt.
9. Imens skrælles eller renses og grøntsagerne vaskes.
10. Skær løgene i halve ringe, gulerødder i skiver og selleri i ringe .
11. Skær kartoflerne og courgetterne i store stykker.
12. Tilsæt løg, gulerødder, selleri, kartofler og anden halvdel af krydderierne til kødet.
13. Bland alt sammen og læg låg på og lad gryderet simre forsigtigt i 30-40 minutter ved lav temperatur.
14. Zuc Tilsæt chini, rør rundt og lad gryderet simre i yderligere 10 minutter.
15. Tilsæt derefter kikærter til gryderet og rør i.
16. Lad oksekødgryden koge i yderligere 10 minutter.
17. Vask persillen og ryst tør.
18. Pluk bladene og hak fint.
19. Læg den færdige oksegryderet i en serveringsskål med zucchini og kikærter.
20. Drys med hakket persille.
21. Server oksegryde med brød, fladbrød eller baguette efter ønske.