Middelhavspasta med auberginer, zucchini, tomater og sauce

Middelhavspasta med auberginer

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 60 minutter

Hvordan gør du din favorit pastaret endnu mere velsmagende med en rig og smagfuld tomatsauce? Du skal blot tilføje aromatiske ristede grøntsager som aubergine og zucchini. Server til sidst med velduftende basilikum. er en drøm for pasta- og grøntsagselskere!

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Middelhavspasta med auberginer
Middelhavspasta med auberginer

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 60 minutter

Hvordan gør du din favorit pastaret endnu mere velsmagende med en rig og smagfuld tomatsauce? Du skal blot tilføje aromatiske ristede grøntsager som aubergine og zucchini. Server til sidst med velduftende basilikum. er en drøm for pasta- og grøntsagselskere!

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Efterår, Sommer | Område: Europa | Forberedelse: gryderet, kog, steg | Menu: Dejretter, Grøntsagsretter, Vegetar, hovedretter | Køkken: Middelhavsopskrifter

Ingredienser

  • 1 aubergine
  • 1 zucchini
  • 2½ spsk olivenolie
  • Salt, efter smag
  • Sort peber efter smag
  • ½ løg
  • 2 fed hvidløg
  • 4 tomater
  • 350 ml tomatsauce eller hakkede dåsetomater
  • 400 g pasta
  • Basilikum efter smag

Redskaber

  • pergamentpapir
  • kniv
  • pande
  • sieve
  • knife
  • skærebræt
  • piskespade
  • stegepande

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 200°C.
  2. Beklæd bagepladen med bagepapir.
  3. Vask aubergine og zucchini og skær i små tern.
  4. Dryp med halvdelen af olivenolien og drys med salt og peber.
  5. Læg grøntsagerne på Placer i en bageplade og bag i den forvarmede ovn i cirka 20-30 minutter.
  6. Præl løget og skær det i små tern.
  7. Præl hvidløget og hak det i små stykker.
  8. Vask tomaterne og skær i store tern.
  9. Resten af olien i en bradepande Varm.
  10. Steg løg og hvidløg i ca. 2-3 minutter.
  11. Tilsæt tomaterne i tern og steg i yderligere 5-10 minutter.
  12. Hæld tomatsaucen over grøntsagerne og smag til med salt og peber.
  13. Bring det hele i kog.
  14. Kog nudlerne i kogende saltet vand efter pakkens anvisninger og si.
  15. Tilsæt derefter nudlerne til de stegte grøntsager og sauce og bland.
  16. Pryn den færdige pastaret med basilikum og server.