Mør ravioli med hakket kylling og grøntsager
Ingredienser
Dej
- 360 g mel
- 1 tsk salt
- 3 æg, store
- 1 spsk olivenolie
- 2-3 spsk vand
Fyld
- 450 g hakket kylling
- 1 spsk olivenolie
- 4 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 stilk selleri
- 5-6 kviste persille
- 45 g parmesan
- 80 g ricotta
- 1 æg
- salt, efter smag
- ½ tsk røget paprika
- 1 tsk tørrede løg
- 1 tsk hvidløg, tørret
- sort peber, efter smag
Redskaber
- Sieve
- Cling Film
- Rivejern
- skræller
- stegepande
- knife
- skærebræt
- pande
- foodprocessor
- kagerulle
- ravioli cutter
- tablespoon
Instruktioner
Tilbered dejen
- Si melet, bland med saltet.
- Lav en lille fordybning i melet, tilsæt æg, olie og vand.
- Bland ingredienserne godt og ælt til en stiv og glat dej.
- Hvis dejen er for tør, tilsæt lidt vand.
- Rul dejen til en kugle, dæk med husholdningsfilm, lad den hvile ved stuetemperatur i 1 time.
klargør fyldet
- Opvarm olien i en stegepande og svits det hakkede kød i 7-8 minutter.
- Hvidløg, gulerod og selleri og hak groft.
- Hak grøntsagerne og persillen i foodprocessoren.
- Riv parmesanen fint.
- Bland det hakkede kød med det hakkede grøntsager, parmesan, ricotta, æg, salt og krydderier i en skål.
Tilbered raviolien $ $
En god tommelfingerregel er at koge raviolierne i cirka 2-3 minutter, indtil de stiger til overfladen, og derefter koge i yderligere 1-2 minutter for at sikre, at de er gennemstegte.
