Mørt bagt and med blommer, anis og rødvinseddike

Mørt bagt and med blommer

Mørt saftigt kombineres med bagte søde blommer og er meget aromatisk og velsmagende på grund af krydderierne.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 1 stjerneanis
  • 2 spsk korianderfrø
  • 2 tsk havsalt
  • 4 spsk rørsukker
  • 1 tsk olivenolie
  • 1 and, hel, cirka 2 kg
  • 6 blommer
  • 3 laurbærblade
  • 75 ml rødvinseddike
  • 300 ml kyllingefond

Vejledning

  1. Forvarm ovnen til 160°C.
  2. I en tør pande ristes stjerneanis og korianderfrø for at intensivere aromaen.
  3. Kværn krydderierne i en morter og stød med havsalt og bland med sukkeret.
  4. Hæld olien i Varm i en stor bradepande.
  5. Brug køkkengarn til at binde en knude om enderne af benene.
  6. Placer anden i bradepanden og brun på alle sider.
  7. Vend forsigtigt fjerkræet. med en køkkentang for at lade overskydende fedt slippe ud.
  8. The Placer andebrystsiden opad i bradepanden.
  9. Gnid med en blanding af sukker og krydderier.
  10. Hav blommerne i to og udsten dem.
  11. Placer blommer i bradepanden sammen med laurbærbladene.
  12. Hæld eddike og bouillon i.
  13. Bag anden i ovnen ved 160 °C i ca. 2 timer, indtil den er gyldenbrun.
  14. Hæv temperaturen til 190 °C for 10 minutter og fortsæt med at bage, indtil andeskindet er pænt brunet.
  15. Når skindet har nået den ønskede bruningsgrad, tages Anden ud og 10 minutter lad hvile.

Redskaber

  • pan
  • træspatel
  • morter
  • køkkengarn
  • kniv
  • roaster
  • køkkentang

Nyeste opskrifter