Mør grøn shakshuka med porre, spinat og grønne ærter
Ingredienser
- 1 stilk porre
- 2 fed hvidløg
- ½ chilipeber
- 1 spsk olivenolie
- ½ tsk stødt spidskommen
- 140g spinat, frisk
- ¼ bundt persille
- ¼ bundt koriander
- ¼ spsk mynte
- 125 g Grønne ærter, frosne
- Salt, efter smag
- Sort peber, friskkværnet, efter smag
- 4-5 æg
- 100 g feta, efter smag
Redskaber
- kniv
- skærebræt
- pan
- spatel
Instruktioner
- Skær den hvide del af porren fint.
- Præl hvidløget og hak også fint.
- Skær chilipeberen i tynde ringe.
- Opvarm olivenolien på en pande.
- Steg porren i 4- 5 minutter.
- Tilsæt hvidløg, halvdelen af chilipeber og spidskommen til porren.
- Rør godt rundt og steg i 1 minut.
- Tilføj spinaten på panden med grøntsagerne.
- Kog i 2 til 3 minutter til spinaten er mør falder sammen.
- hak persille, koriander og mynteblade groft.
- Tilsæt ærter og krydderurter til spinaten.
- Smag grøntsagerne til med salt og peber.
- Rør derefter grydens indhold godt sammen og sauter i yderligere 3-4 minutter under omrøring.
- Lav små fordybninger i grøntsagsblandingen.
- Knæk æggene forsigtigt i.
- Drys eventuelt smuldret feta over shakshukaen.
- Kog shakshukaen i 7- 8 minutter, indtil æggehviderne har sat sig.
- Shakshuka med Pynt med de resterende chili-ringe og server.
