Møre marokkanske kyllingelår med aubergine i tomatsauce
Ingredienser
- 2 løg
- 6 fed hvidløg
- 1 citron
- 6 spsk olivenolie
- Salt, efter smag
- 1 spsk paprika
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk koriander, stødt
- 1 tsk fennikelfrø, stødt
- 1 tsk sort peber, stødt
- ½ tsk spidskommen, stødt
- ½ tsk ingefær, stødt
- 400g tomater, dåse
- 240ml vand
- 12 kyllingelår
- 1 aubergine, stor
- 70g mandler
- ½ flok koriander
Redskaber
- kniv
- citruspresse
- pande med låg
- spatel
- bagepapir
Instruktioner
- Skær løgene i tynde halve ringe.
- Hak hvidløget.
- Pres 3 spsk saft fra en citron.
- Opvarm 2 spsk olie i en stor pande.
- Steg løg og hvidløg i 3 til 4 minutter, indtil de er gennemsigtige.
- Rør alle krydderierne og kog i 1 minut.
- Tilsæt dåsetomater, citronsaft og vand.
- Bring tomatsaucen i kog.
- Tilsæt kyllingelårene i gryden, dyp let i saucen og bring det i kog .
- Lad kyllingen simre under låg ved middelhøj varme i 15 minutter.
- Vend kyllingelårene.
- Fortsæt med at koge under låg i 15 minutter.
- I i mellemtiden forvarm ovnen til 200°C.
- Skær auberginerne i store Skær i tern, dryp med den resterende olie og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag grøntsagerne i 15 minutter, og rør derefter rundt og steg i yderligere 10 minutter.
- Hak mandler og koriander.
- Tilsæt auberginerne til kødet, rør rundt og 5 min. uten gryderet.
- Drys mandler og koriander over den færdige ret og server.
