Nærende svampesuppe med boghvede, grønt og ost

Nærende svampesuppe med boghvede

Grundlaget for dette er grøntsagerne som løg, kartofler, gulerødder og selvfølgelig svampe. Boghvede harmonerer som en fantastisk tilføjelse, og i slutningen af madlavningen raffineres suppen med smeltet ost.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 400 g svampe
  • 2-3 spsk vegetabilsk olie
  • Salt, efter smag
  • Sort peber, efter smag
  • 2 l vand
  • 3-4 kartofler
  • 80 g boghvede
  • 90-100 g smelteost
  • 1 laurbærblad

Vejledning

  1. Præl løget og hak fint.
  2. Skræl guleroden og riv den på et groft rivejern.
  3. Skær svampene i skiver eller tern.
  4. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande.
  5. Først steges let løg.
  6. Derefter gulerødderne og sauter i cirka 2 minutter mere, indtil grøntsagerne er bløde.
  7. Tilsæt derefter svampene og sauter under omrøring, indtil væsken er fordampet.
  8. Smag til med salt og peber.
  9. Tilsæt imens vandet i kog op i en gryde.
  10. Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker.
  11. Skyl boghveden flere gange med vand.
  12. Tilsæt derefter kartoflerne i det kogende vand og lad det simre i ca. -3 minutter.
  13. Tilsæt boghveden og kog i ca. Lad det simre i 15 minutter ved middel varme.
  14. Tilsæt derefter de sauterede grøntsager fra gryden og lad det simre i ca. 2-3 minutter.
  15. Refinér suppen med ost og rør indtil smeltet.
  16. Tilsæt laurbærbladet og pilen zTag suppen fra varmen.
  17. Lad derefter suppen stå lidt med låget lukket.
  18. Fjern laurbærbladet inden servering.

Redskaber

  • kniv
  • skærebræt
  • rivejern
  • stegepande
  • pot

Nyeste opskrifter