Natillas – Spansk budding med kanel og citron

Natillas - Spansk budding med kanel og citron

Denne delikate dessert, som er populær i Spanien og Latinamerika, minder lidt om crème brûlée. Forskellen ligger i dens stærke citron- og kanelsmag. Mælken koges op og blandes derefter med æggeblommer og sukker. Lidt opvarmet giver det en lækker budding, der kan afkøles og derefter serveres med smuldrede kiks og kokosflager. Natillas er en budding med kanel og citron, der overrasker med sin smag og giver dig lyst til mere.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 4 stemmer

Ingredienser

  • 1 l mælk
  • 1 kanelstang
  • 1 citron, uvokset
  • ¼ tsk salt
  • 8 æggeblommer
  • 4 spsk vand
  • 4 spsk majsmel
  • 2 tsk vaniljeekstrakt
  • 250g brun farin
  • Småkager , efter smag, valgfri
  • kokosflager, efter smag, valgfri

Vejledning

  1. Kom mælk og kanel i en gryde og bring det i kog.
  2. Fjern citronskallet fra citronen i en lang strimmel med en skarp kniv.
  3. Tilsæt citronskal og salt til mælken.
  4. Fjern gryden fra varmen Luk låget og lad blandingen stå ved stuetemperatur i 30 minutter.
  5. I en skål blandes æggeblommer, koldt vand og stivelse med et piskeris, indtil det er glat.
  6. Tilsæt vaniljeekstrakt og sukker, pisk grundigt.
  7. Citronskal og kanelstangmælk.
  8. Bring mælken i kog igen.
  9. Hæld æggeblommeblandingen i mælken i en tynd stråle under konstant omrøring.
  10. Tilbered cremen ved lav temperatur i ca. 2 til 3 minutter, indtil det tykner.
  11. Tag derefter af varmen Fjern og kom i en skål.
  12. Dæk med husholdningsfilm.
  13. Placer en skål med fløde i en skål med iskoldt vand.
  14. Når blandingen er afkølet, stilles den på køl i 5-6 timer.
  15. Afkølet creme i n Fyld glas.
  16. Drys med knuste kiks eller kokosflager efter smag.

Redskaber

  • pan
  • knife
  • bowl
  • whisk
  • jars

Nyeste opskrifter