Oksecarpaccio med kapers og parmesan
Ingredienser
- 300g oksehøjreb
- 1 spsk olivenolie, + lidt til servering
- 2 tsk hvidvinseddike
- ¼ tsk basilikum, tørret
- Tabasco sauce, efter smag
- 1 knivspids friskkværnet sort peber
- kapers, til smag
- rucola, efter smag
- citron, efter smag
- 30-50 g parmesan
- 1 knivspids salt
Redskaber
- knife
- skærebræt
- papirhåndklæder
- husholdningsfilm
- skål
- plade
Instruktioner
- Fjern sølvskindet fra kødet.
- Skyl oksekødet under rindende vand, dup det tørt med køkkenrulle.
- Pak ind i husholdningsfilm og sæt det i fryseren i 1 time.
- Til dressingen olivenolie med eddike, basilikum, et par dråber Tabasco og sort peber i en skål.
- Skær kødet i meget tynde skiver på tværs af kornet med en skarp kniv.
- Læg på en tallerken, hæld over dressingen.
- Tilføj kapers, rucola, citronskive og parmesan.
- Lys Smag til med salt og et skvæt olie.
- Carpaccio med det samme.
Brug kun frisk kød til opskriften, hvis du er sikker på kvaliteten.
