Oksekød Braciole – Roulader med prosciutto og parmesan
Ingredienser
- 1kg oksefilet
- 12 fed hvidløg
- ½ bundt persille
- 90g parmesanost
- 2 spsk brødkrummer
- Salt, efter smag
- Sort peber, efter smag
- 12 skiver prosciutto
- 2 spsk olivenolie
- 500 ml rødvin, tør
- 500 ml oksefond
- 900 g tomater, i deres egen juice
- 2 tsk. urteblanding, italiensk
Redskaber
- knife
- skærebræt
- husholdningsfilm
- køkkenhammer
- pan
- hvidløgspresse
- rivejern
- skål
- tallerken
Instruktioner
- Skær oksekødet i 12 skiver, dæk med husholdningsfilm.
- Brug en køkkenhammer til at flade ud i 3-4 mm tykke skiver.
- Præl hvidløget, pres 4 fed gennem en presse.
- Skær de resterende fed i tynde skiver.
- hak persillen fint.
- Riv parmesanen fint, bland med krydderurter, rasp, knust hvidløg, salt og peber i en skål.
- Læg en skive prosciutto på hvert stykke kød.
- Drys osteblandingen ovenpå, rul stramt sammen.
- Kanterne på rouladerne Pres rouladerne indad for at dække fyldet.
- Sæt med tandstikker.
- Opvarm olivenolien i en stor gryde.
- Steg rouladerne i omgange, 3-4 minutter på hver side, til de er godt brune
- Tag ud og læg på en tallerken.
- Tilsæt det hakkede hvidløg og svits i 1 minut.
- Hæld vinen i og bring det i kog.
- Tilsæt bouillon, tomater og krydderurter til vinen.
- Udskift rouladerne i gryden, Bring bouillonen i kog.
- U Lad det simre under låg ved svag varme, indtil de er møre, ca. 1-1½ time.
- Tag rouladerne af varmen og server med det samme.
