Ostekage med gulerodsbund – Påskekage med kvark, gulerødder og nødder

Ostekage med gulerodsbund - Påskekage med kvark

Denne påskekage er en dobbelt fornøjelse! I denne opskrift er gulerodskagen perfekt kombineret med cheesecake. Den cremede cheesecake-lag smager super mørt og passer godt til den saftige gulerodsbund med nøddesmag.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 8 stemmer

Ingredienser

Gulerodskagebund

  • 200 g gulerødder, fint revet
  • 2 tsk citronskal, revet
  • 2 tsk citronsaft
  • 120 g mandler, malede
  • 40 g mandler, hakkede
  • 50 g hasselnødder, stødte
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk kanel
  • 40-60 g xylitol
  • 3 æg
  • 25 ml kokosolie, flydende
  • 1 knivspids salt

Cheesecake-lag

  • 250 g kvark
  • 250 g mascarpone
  • 200 g creme fraiche
  • 120 g xylitol
  • 2 æg
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 tsk kokosmel

Topping

  • 10-20 g pistacienødder, hakkede
  • 1 s. Marcipangulerødder
  • 2 gulerødder, med grønt, skrællet, til topping

Vejledning

Forbered gulerodskagebunden

  1. Forvarm ovnen til 175 grader.
  2. Beklæd en springform med bagepapir og smør kanterne med kokosolie.
  3. Tilsæt citronskal og citronsaft til de revne gulerødder og bland.
  4. I en skål med æggene og xylitol ved hjælp af en håndmixer, til det er luftigt.
  5. Bland mandler, hasselnødder, kanel, bagepulver og en knivspids salt i en skål.
  6. Tilsæt nøddeblandingen, kokosolie og gulerødder til æggeblandingen.
  7. Bland alt godt sammen.
  8. Kom dejen i Hæld i den forberedte springform og fordel jævnt.

Forbered cheesecake-lagen

  1. Bland den fedtfattige kvark, mascarpone og xylitol godt.
  2. Tilsæt æggene og bland kort.
  3. Rør citronsaft, kokosmel og cremefraiche i.
  4. Læg blandingen jævnt på. Fordel gulerodsbunden.
  5. Bag cheesecaken i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 60 minutter.
  6. Lad the kagen står i cirka 15 minutter med ovndøren let åben.
  7. Tag den ud og lad den køle af ssen.
  8. Efter afkøling dekoreres cheesecaken med 2 små bundte gulerødder, hakkede pistacienødder og marcipangulerødder.

nbsp;

Redskaber

  • skål
  • håndmixer
  • springform
  • køkkenbørste
  • rivejern

Video

Nyeste opskrifter