Panettone julekage med rosiner og kandiseret frugt

Panettone julekage med rosiner og kandiseret frugt

Panettone med rosiner og kandiseret frugt er en populær julekage i Italien. Det luftige gærdej smager himmelsk blødt og er en populær gave til fester.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

  • 70 ml mælk
  • 2 æg, ved stuetemperatur
  • 80 g smør, blødgjort
  • 30 ml olie
  • 2 spsk sukker
  • 1 s. Vaniljesukker
  • 1 tsk citronskal
  • 3 g salt
  • 1 tsk tørgær
  • 160 g kandiseret frugt, appelsinskal, citronskal
  • 20 g rosiner
  • 250 g mel
  • 60 ml brandy
  • 1 æg æggeblomme
  • 1 spsk mælk
  • flormelis, valgfri

Vejledning

  • Skyl kandiserede frugter og rosiner i varmt vand.
  • Dæk med brandy i en skål og lad det trække i 4-6 timer.
  • Opløs gær i varm mælk, tilsæt 1 tsk sukker og lad det stå i 5-6 minutter.
  • Æg Tilsæt, sukker, vaniljesukker og olie og bland det godt med en røremaskine.
  • Si mel og salt i og bland med røremaskinen i 5 minutter.
  • Først ved lav hastighed, øg derefter hastigheden og ælt til endnu en 6-8 minutter
  • Tilsæt smørret.
  • Ælt godt igen i 5 minutter.
  • Dræn brandyen fra den kandiserede frugt og rosiner.
  • Dræn den kandiserede frugt og rosiner og tilsæt dejen under omrøring i 3- 4 minutter.
  • Udskift skålen med Dæk dejen med husholdningsfilm og lad den stå i køleskabet i 7-8 timer.
  • Tag gærdejen ud af køleskabet, ælt én gang, rul til en kugle og læg den i en dyb springform .
  • Lad hæve ved stuetemperatur i 2-3 timer.
  • Ovnen på 1 Forvarm til 80°C.
  • Bland æggeblommerne med 1 spsk mælk og pensl panettonekagen på.
  • Bag panettonen ved 180°C i 20 minutter.
  • Reducer ovnvarmen til 150-160°C og kog i yderligere 20-30 minutter bages.
  • Panettone kage ud af ovnen og lad køle helt af.
  • Julekagen kan drysses med flormelis.
  • Redskaber

    • håndmixer
    • røreskål
    • køkkenbørste
    • dyb springform

    Nyeste opskrifter