Pebersalat med auberginer, løg og krydderurter

Pebersalat med auberginer

En lækker og interessant pebersalat lavet af forskellige peberfrugter og aubergine. De marinerede løg giver salaten en fantastisk smag. Den fine note af urterne giver en komplementær finish til salaten.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 8 stemmer

Ingredienser

  • 1 aubergine
  • 1 pakke peberblanding
  • 1 rødløg, lille
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk eddike
  • 1/2 tsk sukker
  • salt, efter smag
  • peber, efter smag
  • 2 spsk olivenolie
  • dild, efter smag
  • persille, efter smag

Vejledning

  • Skær auberginerne i skiver, tilsæt salt og lad det stå i cirka 20 minutter, så saften kan slippe ud.
  • Skær rødløget i halve ringe.
  • Læg i en marinade af hvidløg, eddike, salt og sukker.
  • Peberblanding i smalle Skær strimler.
  • Bland med løgblandingen.
  • Fjern saften fra aubergineskiverne, tilsæt olivenolie og bland godt.
  • Steg i en pande eller bag i ovnen i ca. minutter.
  • Læg peber- og løgsalaten i et fladt ildfast fad Læg auberginerne ovenpå.
  • Drys pebersalaten med finthakkede krydderurter såsom dild og persille.
  • Redskaber

    • kniv
    • skærebræt
    • skål
    • pan
    • grydefad

    Video

    Nyeste opskrifter