Pebersalat med auberginer, løg og krydderurter

Pebersalat med auberginer

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 60 minutter

En lækker og interessant pebersalat lavet af forskellige peberfrugter og aubergine. De marinerede løg giver salaten en fantastisk smag. Den fine note af urterne giver en komplementær finish til salaten.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )
Pebersalat med auberginer
Pebersalat med auberginer

Portioner: 4 personer | Forberedelsestid: 60 minutter

En lækker og interessant pebersalat lavet af forskellige peberfrugter og aubergine. De marinerede løg giver salaten en fantastisk smag. Den fine note af urterne giver en komplementær finish til salaten.

Gennemgå venligst opskriften:

Ø 5 ud af 5 stjerner ( 4 stemmer )

Sæson: Sommer, forår | Område: Europa | Forberedelse: Bage, Marine | Menu: Forretter, Opskrifter med Video, Salater | Køkken: Italienske opskrifter

Ingredienser

  • 1 aubergine
  • 1 pakke peberblanding
  • 1 rødløg, lille
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk eddike
  • 1/2 tsk sukker
  • salt, efter smag
  • peber, efter smag
  • 2 spsk olivenolie
  • dild, efter smag
  • persille, efter smag

Instruktioner

  • Skær auberginerne i skiver, tilsæt salt og lad det stå i cirka 20 minutter, så saften kan slippe ud.
  • Skær rødløget i halve ringe.
  • Læg i en marinade af hvidløg, eddike, salt og sukker.
  • Peberblanding i smalle Skær strimler.
  • Bland med løgblandingen.
  • Fjern saften fra aubergineskiverne, tilsæt olivenolie og bland godt.
  • Steg i en pande eller bag i ovnen i ca. minutter.
  • Læg peber- og løgsalaten i et fladt ildfast fad Læg auberginerne ovenpå.
  • Drys pebersalaten med finthakkede krydderurter såsom dild og persille.
  • Redskaber

    • kniv
    • skærebræt
    • skål
    • pan
    • grydefad