Polske dumplings med skovsvampe, gær og løg

Polske dumplings med skovsvampe

Den luftige gærdej smager særligt godt med fyld af vilde svampe og løg. Dejen er blød, velsmagende og meget velsmagende. De sauterede svampe og løg gør disse mættende og smagfulde. Smagen er simpelthen ubeskrivelig.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 5 stemmer

Ingredienser

Dej

  • 50 g gær, frisk
  • 200 ml vand
  • 3-4 spsk sukker
  • 1 kg mel + 5-6 spsk
  • 2 æg
  • 200 ml mælk
  • 120 g smør
  • 1 tsk salt
  • 2 æggeblommer
  • 1 spsk vegetabilsk olie

Fyld

  • 1600-1800 g vilde svampe
  • 1 tsk salt + lidt efter smag
  • 3 løg
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • Sort peber, efter smag

Vejledning

Tilbered dejen

  1. Opløs gæren i varmt vand.
  2. Tilsæt 2 spsk sukker og 5-6 spsk mel.
  3. Rør godt rundt, dæk med et køkkenrulle og lad hæve i 15-20 minutter.
  4. Tilsæt derefter æg, varm mælk, smeltet smør , tilsæt salt, resterende sukker og mel.
  5. Ælt til en blød og elastisk dej.
  6. Kom dejen i en skål, dæk med en serviet og lad hæve i cirka en time.

Forbered fyldet

  1. Pluk imens svampene, Rens, skyl og skær i mundrette stykker.
  2. Læg svampene i en gryde og hæld det kolde vand over.
  3. Tilsæt en teskefuld salt, bring vandet til en kog og lad det simre i ca. 25 minutter.
  4. Dræn de kogte svampe i et dørslag, og lad dem derefter køle af.
  5. Hak løgene i små stykker.
  6. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og svits grøntsagerne heri over en medium varme i 5 til 6 minutter.
  7. Tilføj svampene til løgene og steg i yderligere 5-6 minutter.
  8. Tilsæt salt og peber og tag af varmen.
  9. Lad fyldet køle af.

Tilbered dumplings

  1. Tag dejen ud af skålen og ælt lidt.
  2. Del i nogenlunde lige store portioner og rul til kugler.
  3. Flad og rul ud hver kugle.
  4. Læg fyldet i midten, og tæt kanterne godt.
  5. Smør en bageplade med vegetabilsk olie.
  6. Placer dumplings med sømsiden nedad.
  7. Dæk med et håndklæde og lad hæve i yderligere 20 -25 minutter.
  8. Sæt dumplings med pensl æggeblommen og bag i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 25 minutter.

Redskaber

  • kagerulle
  • skål
  • pande
  • kniv
  • skærebræt
  • bradepande
  • bageplade
  • tablespoon
  • køkkenhåndklæde
  • håndklæde
  • sieve

Nyeste opskrifter