Rabo de toro – Braiserede oksehaler med grøntsager
Ingredienser
- 1500 – 2000 g oksehaler
- Salt, efter smag
- Sort peber, efter smag
- 3-4 spsk mel
- 4-5 spsk olivenolie
- 3 gulerødder
- 1 løg, stor
- 1 peberfrugt , rød
- 1 porre
- 2-3 tomater
- 4 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 4 fed
- 1 tsk ingefær, malet
- 500 ml oksefond
- 750 ml rødvin, tør
Redskaber
- skræller
- kniv
- stewpot
- skærebræt
- tallerken
Instruktioner
- Skær oksehalerne i store stykker.
- Drys med salt og peber på begge sider, dryp mel i.
- Opvarm olivenolien i en stor gryde.
- Steg oksehalerne ved meget høj varme i ca. 30-40 sekunder på hver side .
- Fjern derefter og læg på en tallerken.
- Skræl grøntsagerne og hak gulerødderne i runde skiver.
- Skær løgene i små tern.
- Skær peberfrugten, de hvide dele af porren og tomaterne i små stykker.
- Hak hvidløget i små stykker.
- Genopvarm gryden, hvori oksehalerne blev stegt.
- Tilsæt alle grøntsagerne undtagen gulerødderne.
- Kog i 10 minutter under omrøring.
- Tilsæt gulerødderne, laurbærblade, nelliker og ingefær, sauter i 1 minut
- Kom også de ristede oksehaler i, hæld bouillon og vin i.
- Bring det hele i kog.
- Reducer varmen, lad gryderet simre under låg i cirka 3 timer indtil kødet begynder at falde af knoglerne
- Rabo de toro fad fra komfuret ne Hmm, server varm.
