Rassolnik – grøntsagssuppe med svampe og perlebyg
Ingredienser
- 75 g perlebyg
- 2 gulerødder
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 l vand
- 2 laurbærblade
- ½ tsk peber
- 3 kartofler
- 2-3 pickles
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 200 ml Lage
- 250 g svampe, syltede
- Salt, efter smag
- Sort peber, efter smag
- 2 stilke selleri, valgfri
Redskaber
- skræller
- pande
- stegepande
- kniv
- skærebræt
- rivjern
Instruktioner
- Skyl perlebyg grundigt i koldt vand.
- Kom i en gryde og hæld vand over.
- Bring det i kog, lad det simre til det er møre.
- Skræl i mellemtiden grøntsagerne.
- En gulerod, et løg , hvidløg og selleri i en gryde.
- Tilsæt laurbærblade og peber.
- Hæld over vand og bring det i kog.
- Tilbered bouillon ved svag varme i ca. 20-25 minutter.
- Hak kartofler i mellemstore tern, agurk og løg skåret i små tern.
- riv gulerødderne groft.
- opvarm vegetabilsk olie i en stegepande.
- svits løgene i cirka 2-3 minutter.
- tilsæt gulerødderne, fortsæt med at stege i cirka 3-4 minutter minutter.
- tilsæt agurkerne og lage tilsæt.
- Damp grøntsagerne i 5-6 minutter.
- Sig bouillonen, salt og bring det i kog.
- Tilsæt perlebyg, kartofler, sauterede grøntsager og svampe.
- Smag til med salt og peber.
- Rassolnik ca 10-15 Lad det simre et par minutter mere.
- Tag suppen fra varmen og server med det samme.
