Rassolnik suppe med pickles, fisk, grøntsager og perlebyg

Rassolnik suppe med pickles

Suppe med pickles er typisk for det russiske køkken. Med perlebyg, grøntsager, kartofler og fisk smager det meget mættende og appetitligt, mens den lille syrlighed og intense fiskesmag tilføjer en interessant smagsnote.

Bedøm venligst opskriften

5 stjerner fra 3 stemmer

Ingredienser

  • 80g perlebyg
  • 1500ml vand
  • 4-5 kartofler
  • 1 løg
  • 2-3 pickles
  • 1 gulerod
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • 200-250g fisk på dåse, i sin egen juice
  • 100 – 150 ml saltlage
  • salt, efter smag
  • sort peber, efter smag
  • urter, efter smag

Vejledning

  1. Skyl perlebyggen og hæld over vandet.
  2. Lad byggen stå i 2-3 timer eller natten over.
  3. Dræn vandet fra og skyl igen.
  4. Læg i gryden og dæk med vand.
  5. Ca. Kog i 40 minutter.
  6. Skræl alle grøntsagerne.
  7. Bring 1500 ml vand i kog i en anden gryde.
  8. Tilsæt kartoflerne skåret i stykker og lad det simre i cirka 20 minutter.
  9. Hak imens løget.
  10. Hak cornichonerne i lidt større stykker.
  11. Riv guleroden groft.
  12. Opvarm olien i en stegepande ved middel varme.
  13. Steg løget i 3-4 minutter.
  14. Tilsæt gulerødderne og steg i endnu en 3-4 minutter.
  15. Tilsæt agurkerne til de sauterede grøntsager, tilsæt lidt vand og lad det simre tildækket i 10 minutter.
  16. Tilsæt grydens indhold, perlebyg og fisk på dåse til suppen med kartoflerne.
  17. Tilsæt saltlage, salt og peber.
  18. Kog suppen i yderligere 10 minutter og drys derefter med krydderurterne.
  19. Rassolnik Lad være tildækket i 20-25 minutter og server derefter med det samme.

Redskaber

  • pande
  • stegepande
  • kniv
  • skærebræt
  • rivjern

Tips

Mere eller mindre lage kan bruges alt efter smag.

Nyeste opskrifter