Rassolnik suppe med pickles, fisk, grøntsager og perlebyg
Ingredienser
- 80g perlebyg
- 1500ml vand
- 4-5 kartofler
- 1 løg
- 2-3 pickles
- 1 gulerod
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 200-250g fisk på dåse, i sin egen juice
- 100 – 150 ml saltlage
- salt, efter smag
- sort peber, efter smag
- urter, efter smag
Redskaber
- pande
- stegepande
- kniv
- skærebræt
- rivjern
Instruktioner
- Skyl perlebyggen og hæld over vandet.
- Lad byggen stå i 2-3 timer eller natten over.
- Dræn vandet fra og skyl igen.
- Læg i gryden og dæk med vand.
- Ca. Kog i 40 minutter.
- Skræl alle grøntsagerne.
- Bring 1500 ml vand i kog i en anden gryde.
- Tilsæt kartoflerne skåret i stykker og lad det simre i cirka 20 minutter.
- Hak imens løget.
- Hak cornichonerne i lidt større stykker.
- Riv guleroden groft.
- Opvarm olien i en stegepande ved middel varme.
- Steg løget i 3-4 minutter.
- Tilsæt gulerødderne og steg i endnu en 3-4 minutter.
- Tilsæt agurkerne til de sauterede grøntsager, tilsæt lidt vand og lad det simre tildækket i 10 minutter.
- Tilsæt grydens indhold, perlebyg og fisk på dåse til suppen med kartoflerne.
- Tilsæt saltlage, salt og peber.
- Kog suppen i yderligere 10 minutter og drys derefter med krydderurterne.
- Rassolnik Lad være tildækket i 20-25 minutter og server derefter med det samme.
Mere eller mindre lage kan bruges alt efter smag.
